Bruschetta-Aufstrich - in drei Varianten

Name: Bruschetta-Aufstrich - in drei Varianten
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Yield: 3
Ingredients: ½ Vollkornbaguette – in gleich dicke Scheiben schneiden (optional kross toasten); 150 g Erbsen, TK – auftauen; einige Erbsen für die Garnitur zur Seite legen; 1 Schalotte – schälen und grob zerkleinern – einige hauchdünne Scheiben für die Garnitur zur Seite legen; 3 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 4 Stängel frische Minze – davon einige Blättchen für die Garnitur zur Seite legen; ½ Vollkornbaguette – in gleich dicke Scheiben schneiden (optional kross toasten); 5 Cherrytomaten – davon 1 Tomate für die Garnitur in Scheiben schneiden; ½ reife Avocado; 1 EL Limettensaft, frisch gepresst; 2 Stängel Koriander – die Blätter abzupfen; ½ Vollkornbaguette – in gleich dicke Scheiben schneiden (optional kross toasten); 120 g Artischockenherzen, aus dem Glas – abtropfen lassen; 40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten – davon 3 dünne Streifen für die Garnitur zur Seite legen; 30 g geröstete Pinienkerne – davon ein paar für die Garnitur zur Seite legen; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Drei unterschiedliche Bruschetta-Aufstriche für die schnelle Küche – jetzt hast du die Qual der Wahl! Doch ganz gleich, für welche Variante du dich entscheidest, sie schmecken alle hervorragend!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für die Erbsen-Minze-Bruschetta

½ Vollkornbaguette – in gleich dicke Scheiben schneiden (optional kross toasten)
150 g Erbsen, TK – auftauen; einige Erbsen für die Garnitur zur Seite legen
1 Schalotte – schälen und grob zerkleinern – einige hauchdünne Scheiben für die Garnitur zur Seite legen
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
4 Stängel frische Minze – davon einige Blättchen für die Garnitur zur Seite legen

Für die Avocado-Tomaten-Bruschetta

½ Vollkornbaguette – in gleich dicke Scheiben schneiden (optional kross toasten)
5 Cherrytomaten – davon 1 Tomate für die Garnitur in Scheiben schneiden
½ reife Avocado
1 EL Limettensaft, frisch gepresst
2 Stängel Koriander – die Blätter abzupfen

Für die Antipasti-Bruschetta

½ Vollkornbaguette – in gleich dicke Scheiben schneiden (optional kross toasten)
120 g Artischockenherzen, aus dem Glas – abtropfen lassen
40 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten – davon 3 dünne Streifen für die Garnitur zur Seite legen
30 g geröstete Pinienkerne – davon ein paar für die Garnitur zur Seite legen
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion (im Durchschnitt)

Kalorien 226 kcal

Kohlenhydrate 24 g

Eiweiss 6 g

Fett 10 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für die Bruschetta-Aufstriche jeweils die entsprechenden Zutaten vorbereiten.

Dann jeweils alle Zutaten – ausser Salz und Pfeffer – in einem Mixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben mit dem Bruschetta-Aufstrich bestreichen, auf einer Platte anrichten, ausgarnieren und servieren.

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