Bärlauchpesto mit Pecannüssen

Dieses feine Bärlauch-Pesto mit Pekannüssen und Cashewkernen schmeckt hervorragend! Es ist im Nu zubereitet und hält sich gut gekühlt etwa 1 Jahr.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 550 ml

Für das Bärlauchpesto

100 g Pekannüsse
100 g Cashewkerne
150 ml Olivenöl, kaltgepresst + Olivenöl zum Bedecken
2 EL Edelhefeflocken
150 g frischer Bärlauch
1 ½ TL Kristallsalz

Nährwerte pro 100 g

Kalorien 528 kcal

Kohlenhydrate 44 g

Eiweiss 27 g

Fett 245 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für das Pesto den Bärlauch waschen und mit einer Küchenrolle trockentupfen. Alle Zutaten – ausser den Bärlauch – in einer Küchenmaschine 1 Min. kräftig mixen. Dann den Bärlauch dazugeben, nochmals kurz (!) anmixen; mit 1 ½ TL Salz abschmecken.

2. Schritt

Das Pesto in ein Einmachglas füllen und mit einer 0,5 cm-Schicht Olivenöl bedecken. Damit ist das Bärlauchpesto bei kühler und dunkler Lagerung ca. 1 Jahr haltbar.

3. Schritt

Tipp: Hier haben wir das Bärlauchpesto z. B. für die Zubereitung unserer Hirse-Kräuternocken verwendet: Hirse-Kräuter-Nocken mit Pilzgemüse

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