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  • Koriander-Joghurt-Hummus
14 Februar 2024

Koriander-Joghurt-Hummus

Ein Hummus wie aus Tausendundeiner Nacht, cremig, raffiniert gewürzt, herrlich duftend und vielfältig einsetzbar als Dip, Brotaufstrich oder Füllung für Chapatis.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Koriander-Joghurt-Hummus

  • 125 g Kichererbsen, getrocknet – über Nacht in reichlich Wasser einweichen*
  • 1 Standmixer
  • 155 ml Wasser, kalt
  • 1 Bio-Zitrone
  • 20 g + 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 1 EL Sojajoghurt
  • 2 EL Tahini-Paste (Sesammus)
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • ⅓ TL Sumach (orientalisches Gewürz)
  • ⅓ TL Paprikapulver, edelsüss
  • 1 Msp. Paprikapulver, geräuchert
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Granatapfel
  • 3 EL frischer Koriander

*Alternativ dazu kannst du auch die doppelte Menge gekochter Kichererbsen verwenden.

Nährwerte pro Portion
Kalorien 167 kcal
Kohlenhydrate 11 g
Eiweiss 5 g
Fett 11 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Stunden
Zieh-/Ruhezeit 12 Stunden

1. Schritt

Die eingeweichten Kichererbsen über einem Sieb gründlich spülen, dann in einem mit reichlich Wasser gefüllten Topf aufkochen und 1 ½ - 2 Std. weichkochen lassen. Währenddessen den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel immer wieder abschöpfen und ggf. heisses Wasser nachgiessen.

2. Schritt

Die weichgekochten Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Dann die Hälfte der Kichererbsen mit einem Schuss Wasser in den Standmixer geben und möglichst fein pürieren. Dann die andere Hälfte mit dem restlichen Wasser dazugeben und erneut pürieren. Jetzt darf die Masse eine feine Struktur aufweisen; sie muss nicht ganz glatt sein.

3. Schritt

Von der Zitrone⅓ TL Schale reiben und 1 ½ EL Saft auspressen, den Zitronensaft mit 20 g Olivenöl dazugeben, nochmals kurz pürieren und in eine Schüssel füllen. Dann 1 EL Sojajoghurt und 2 EL Tahini dazugeben, den Knoblauch schälen, hineinpressen und mit einem Gummischaber einrühren; mit ½ TL Kreuzkümmel und je ⅓ TL Sumach, Paprikapulver, edelsüss sowie mit 1 Msp. Räucherpaprika würzen und alles gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Schritt

Von dem halben Granatapfel die Kerne ausklopfen; 3 EL Koriander fein hacken

Den Hummus in einer Servierschüssel anrichten, mit 1 EL Olivenöl beträufeln; mit gehacktem Koriander und Granatapfelkernen garniert servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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