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Grünkohl-Pesto

Mit diesem Rezept stellen wir dir ein Grünkohl-Pesto mit Koriander, Pistazien und Cashewkernen vor, das in Kombination mit den asiatischen Gewürzen hervorragend schmeckt. Es ist in nur 15 Min. zubereitet, daher unbedingt testen.

Autor: Lucia,Ben
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06 August 2021

Zutaten für ca. 350 ml

Für das Grünkohl-Koriander-Pesto

  • 4 Handvoll Grünkohlblätter ohne Stiele (120-150 g netto ) – grob zerkleinern
  • 100 g Pistazien, geschält + ungesalzen
  • 70 g Cashewkerne
  • 20 g Koriander, mit Stängel
  • 150 ml Olivenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Hanföl, kaltgepresst
  • 4 - 5 EL Edelhefeflocken
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • ½ TL Korianderpulver
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Zitrone – auspressen
Nährwerte 1/2 Glas
Kalorien 1251 kcal
Kohlenhydrate 24 g
Eiweiss 21 g
Fett 115 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Für das Grünkohl-Koriander-Pesto alle Zutaten– bis einschliesslich dem Knoblauch – in einem Mixer fein pürieren. Dann die Gewürze und die Zitronensaft dazugeben, ganz kurz mixen und abschmecken.

2. Schritt

Das Pesto in ein gut verschliessbares Gefäss füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Schritt

Gekühlt hält sich dieses Pesto 5 - 7 Tage.

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