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Grüne Pfeffersauce

Grüne Pfeffersauce

Name: Grüne Pfeffersauce
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Ingredients: 150 g Schalotten – grob zerkleinern; 300 ml Gemüsebrühe; 250 g Mandel-Schlagcreme, z. B. von Soyana; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Yaconsirup; 2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren; 20 g eingelegte grüne Pfefferkörner; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Deniz

Aktualisiert: 06 März 2021

Diese wunderbar würzige und cremige Pfeffersauce kannst du zu allen möglichen Speisen servieren – sie passt zum Beispiel sehr gut zu Bratlingen oder Pilzgerichten.

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Zutaten für 4 Portionen

Grüne Pfeffersauce

150 g Schalotten – grob zerkleinern
300 ml Gemüsebrühe
250 g Mandel-Schlagcreme, z. B. von Soyana
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
20 g eingelegte grüne Pfefferkörner
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 6 Minuten

Für die grüne Pfeffersauce die Gemüsebrühe, Mandel-Schlagcreme, Schalotten in einem Topf einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Anschliessend im Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben.

Dann den grünen Pfeffer dazugeben, nochmals aufkochen, die Kartoffelstärke einrühren, 1 Min. kochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Tamari, Yacon, Salz abschmecken.

Die grüne Pfeffersauce vor dem Servieren nochmals gut verrühren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 255 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 22 g

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