Für die grüne Pfeffersauce
- 150 g Schalotten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 g Mandel-Schlagcreme, z. B. von Soyana
- 1 Standmixer
- 20 g eingelegte grüne Pfefferkörner
- 2 TL Kartoffelstärke
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
24 Januar 2024
Rahmsauce mit grünem Pfeffer
Diese herrlich würzige, angenehm cremige Pfeffersauce passt zum Beispiel sehr gut zu Bratlingen oder Pilzgerichten. Du kannst sie jedoch auch zu vielen anderen Speisen servieren.
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 255
kcal
Kohlenhydrate 11
g
Eiweiss 3
g
Fett 22
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 6 Minuten
1. Schritt
150 g Schalotten schälen und grob zerkleinern, dann in einen Topf mit 300 ml Gemüsebrühe und 250 g Mandel-Schlagcreme einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Anschliessend im Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben.
2. Schritt
Dann 20 g eingelegte grüne Pfefferkörner dazugeben und nochmals aufkochen. Währenddessen 2 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren, in die Sauce geben, verrühren und 1 Min. kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce mit 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup sowie mit Salz abschmecken und vor dem Servieren nochmals gut verrühren.
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