- Rezepte ›
- Saucen & Dips ›
- Warme Saucen ›
- Instant-Pulver für Bratensauce – glutenfrei
Instant-Pulver für Bratensauce – glutenfrei
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 16 März 2021
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
- Low Carb Rezepte Vegane Bratensauce
- Selbstgemacht Gemüsebrühe-Pulver – Selbstgemacht
Zutaten für 140 g Pulver
Zum Trocknen
- 500 g Karotten – schälen und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden/hobeln
- 200 g Knollensellerie – schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden/hobeln
- 500 g Tomaten – vierteln und entkernen
- 100 g Zwiebeln – schälen und in dünne Streifen schneiden/hobeln
- 100 g Champignons – putzen und in dünne Scheiben schneiden
- 60 g Shiitake – putzen und in dünne Scheiben schneiden
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 10 Zweige Majoran
- 10 Zweige Thymian
Nach dem Trocknen
- 2 TL Paprikapulver
- 1 ½ TL Senfsamen (alternativ etwas Senf aus dem Glas verwenden)
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Msp. Piment
- 1 EL Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Bei der Anwendung (für 200 ml Sauce)
- 200 ml Wasser
- 3 TL Instant-Pulver
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Aceto Balsamicoessig
- 1 TL Bio-Maisstärke – mit 1 EL Wasser anrühren
- 1 TL Yaconsirup
- Mixer Attivo 289,00 EUR
- Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
- Vitamin D3 Forte 16,90 EUR
- Fermentierset 49,90 EUR
- Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
- Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Als Erstes eine fettfreie Pfanne erhitzen. Die Karotten und den Sellerie darin ca. 3 Min. rösten, dabei einen Topf auf das Gemüse stellen, so dass genügend Hitzekontakt gegeben ist. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Das Erdnussöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln ca. 5 Min. braun rösten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Für die Trocknung des Gemüses entweder ein Dörrgerät verwenden oder das Gemüse im Backofen trocknen. In beiden Gerätschaften bei 60 °C ca. 2 Tage trocknen lassen.
Das gesamte Gemüse und die Kräuter auf die Matten des Dörrgeräts oder auf mit Backpapier bestückte Backbleche nebeneinander auslegen. Dann in das Dörrgerät oder in den Ofen schieben.
Wenn das Gemüse getrocknet und abgekühlt ist, vom Majoran und Thymian die Blätter abzupfen. Dann alle Zutaten unter „Nach dem Trocknen“ zusammen mit dem ganzen Gemüse in einen leistungsstarken Standmixer geben und das Ganze vollständig pulverisieren. Das Pulver anschliessend in ein verschraubbares Glas füllen.
Bei trockener, dunkler Lagerung hält sich das Instant-Pulver ca. 6 Monate.
Wenn du das Instant-Pulver für Bratensauce verwenden möchtest, kochst du 200 ml Wasser auf und gibst 3 TL (oder nach Geschmack) vom Pulver dazu. Dann Tomatenmark, Tamari, Balsamico und Yaconsirup einrühren und mit Maisstärke abbinden.
Die Sauce einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Bratensauce kannst du zu unzähligen Gerichten servieren.
Anzeige
Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 77 kcal
- Kohlenhydrate: 14 g
- Eiweiss: 2 g
- Fett: 1 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.