Für die Béchamelsauce
- 50 g Margarine, vegan + hitzebeständig
- 50 g Dinkelmehl, hell
- 500 ml Sojamilch
- 2 Prisen Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
Vegane Béchamelsauce – Grundrezept
Dieses Grundrezept für eine cremige vegane Béchamelsauce kannst du für verschiedene Gerichte verwenden und mit Kräutern und weiteren Gewürzen deiner Wahl verfeinern.
Autor: Lucia,Ben
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26 November 2021
Zutaten für ca. 600 ml (1 Portion 100 ml)
Nährwerte pro Portion (100 ml)
Kalorien 116 kcal
Kohlenhydrate 7 g
Eiweiss 3 g
Fett 8 g
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Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
50 g Margarine in einem Topf langsam zerlassen, dann 50 g Mehl im Sturz dazugeben und so lange Rühren, bis sich beides miteinander verbunden hat.
2. Schritt
Anschliessend 500 ml Sojamilch dazugeben und unter Rühren ca. 5 Min. kochen lassen. Mit 2Prisen Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Schliesslich die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb in einen frischen Topf passieren.
Tipp:
Du kannst die Béchamelsauce z. B. auch zusätzlich mit verschiedenen Kräutern oder weiteren Gewürzen verfeinern. Darüber hinaus kann sie zum Überbacken von Gemüse, Pilzen, Lasagne, Teigwaren, Kartoffeln etc. verwendet werden. Und abgekühlt eignet sie sich sogar als Bindemittel für kalte Füllungen, wie z. B. Bratlinge, Kroketten, Nuggets etc.
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