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Chili-Pesto mit Zitronengras

Name: Chili-Pesto mit Zitronengras
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 300 g passierte Tomaten; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 1 EL Apfelessig; 1 EL gehackter Ingwer; 2 Kaffir-Limettenblätter – Stiele entfernen; 1 Stange Zitronengras – in dünne Ringe schneiden; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kristallsalz

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 29 Januar 2020

Feurig und pikant – genauso muss ein Chili-Pesto schmecken. Zitronengras, Limettenblätter und Ingwer – allesamt gesunde Zutaten – verleihen unserem Pesto eine ganz besondere Note.

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Zutaten für ca. 150 g Pesto

Für das Chili-Pesto

300 g passierte Tomaten
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 EL Apfelessig
1 EL gehackter Ingwer
2 Kaffir-Limettenblätter – Stiele entfernen
1 Stange Zitronengras – in dünne Ringe schneiden
1 TL Chilipulver
1 TL Kristallsalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für das Chili-Pesto die passierten Tomaten zusammen mit den Limettenblättern und dem Zitronengras in einen Mixer geben und fein pürieren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin 2 Min. anbraten. Mit der Tomatensauce ablöschen, Essig, Xylitol, Chili und Salz dazugeben und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.

Und schon ist das pikante Chili-Pesto fertig.

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Eiweiss: 3 g
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