Zutaten für ca. 150 g Pesto
Für das Chili-Pesto
- 300 g passierte Tomaten
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL gehackter Ingwer
- 2 Kaffir-Limettenblätter – Stiele entfernen
- 1 Stange Zitronengras – in dünne Ringe schneiden
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kristallsalz
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Für das Chili-Pesto die passierten Tomaten zusammen mit den Limettenblättern und dem Zitronengras in einen Mixer geben und fein pürieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin 2 Min. anbraten. Mit der Tomatensauce ablöschen, Essig, Xylitol, Chili und Salz dazugeben und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
Und schon ist das pikante Chili-Pesto fertig.
Nährwerte pro 50 g
- Kalorien: 159 kcal
- Kohlenhydrate: 7 g
- Eiweiss: 3 g
- Fett: 12 g
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