Zutaten für ca. 350 g
Für das Mango-Aprikosen-Chutney
- 1 reife Mango – schälen und grob zerkleinern
- 80 g getrocknete Aprikosen – fein würfeln
- 30 g Zwiebel – schälen und grob zerkleinern
- 1 kleine Knoblauchzehe – schälen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL geriebener Ingwer
- ½ TL Chiliflocken
- 2 EL grob geschnittener Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten
Für das Mango-Aprikosen-Chutney die Mango zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in einem Standmixer grob mixen und beiseitestellen.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer und die Chiliflocken darin 1 Min. dünsten, die gemixte Mango und die Aprikosenwürfel dazugeben. Alle restlichen Zutaten – ausser Koriander – einrühren und 5 Min. köcheln lassen.
Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen und den Koriander unterheben.
Tipp: Das Mango-Aprikosen-Chutney passt sehr gut zu unseren Reis-Linsen Küchlein oder auf Reiswaffeln.
Nährwerte pro Portionen
- Kalorien: 46 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiss: 1 g
- Fett: 1 g
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