Mango-Aprikosen-Chutney mit Chili

Name: Mango-Aprikosen-Chutney mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 reife Mango – schälen und grob zerkleinern; 80 g getrocknete Aprikosen – fein würfeln; 30 g Zwiebel – schälen und grob zerkleinern; 1 kleine Knoblauchzehe – schälen; 1 EL Kokosöl; 1 TL Apfelessig; 1 TL geriebener Ingwer; ½ TL Chiliflocken; 2 EL grob geschnittener Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Hier finden Sie ein veganes Rezept für die Zubereitung eines Mango-Aprikosen-Chutney mit Chili. Es wird nicht gekocht und kommt aufgrund der fruchteigenen Mangosüsse auch ganz ohne Zucker aus.

Erstellt von Lucia

Zutaten für ca. 350 g

Für das Mango-Aprikosen-Chutney

1 reife Mango – schälen und grob zerkleinern
80 g getrocknete Aprikosen – fein würfeln
30 g Zwiebel – schälen und grob zerkleinern
1 kleine Knoblauchzehe – schälen

Weitere Zutaten und Gewürze

1 EL Kokosöl
1 TL Apfelessig
1 TL geriebener Ingwer
½ TL Chiliflocken
2 EL grob geschnittener Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten

Für das Mango-Aprikosen-Chutney die Mango zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in einem Standmixer grob mixen und beiseitestellen.

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer und die Chiliflocken darin 1 Min. dünsten, die gemixte Mango und die Aprikosenwürfel dazugeben. Alle restlichen Zutaten – ausser Koriander – einrühren und 5 Min. köcheln lassen.

Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen und den Koriander unterheben.

Tipp: Das Mango-Aprikosen-Chutney passt sehr gut zu unseren Reis-Linsen Küchlein oder auf Reiswaffeln.

Nährwerte pro Portionen

Kalorien: 46 kcal
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiss: 1 g
Fett: 1 g

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