Zutaten für ca. 350 g

Für das Mango-Aprikosen-Chutney

  • 1 reife Mango – schälen und grob zerkleinern
  • 80 g getrocknete Aprikosen – fein würfeln
  • 30 g Zwiebel – schälen und grob zerkleinern
  • 1 kleine Knoblauchzehe – schälen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • ½ TL Chiliflocken
  • 2 EL grob geschnittener Koriander
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten

Für das Mango-Aprikosen-Chutney die Mango zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in einem Standmixer grob mixen und beiseitestellen.

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer und die Chiliflocken darin 1 Min. dünsten, die gemixte Mango und die Aprikosenwürfel dazugeben. Alle restlichen Zutaten – ausser Koriander – einrühren und 5 Min. köcheln lassen.

Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen und den Koriander unterheben.

Tipp: Das Mango-Aprikosen-Chutney passt sehr gut zu unseren Reis-Linsen Küchlein oder auf Reiswaffeln.

Nährwerte pro Portionen

  • Kalorien: 46 kcal
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Eiweiss: 1 g
  • Fett: 1 g

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