Zutaten für ca. 600 ml
Für die Chilisauce
- 500 g rote Chilischoten – waschen und die Stiele abschneiden
- 160 ml Apfelessig
- 40 g Kristallsalz
- 6 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten
Für die Chilisauce als Erstes die Chilischoten in einem Mixer zu einem groben Brei zerkleinern und mit dem Kristallsalz vermischt.
Dann das Chilimus in ein Twist-off-Glas (zum Konservieren) füllen und verschlossen bei Zimmertemperatur (20 -25 °C) 14 Tage lagern – also das gleiche Prinzip wie bei der Herstellung von Sauerkraut.
Nach Abschluss der Fermentation das Chilimus zunächst durch ein Teesieb streichen, dann Essig und Xylitol einrühren. Anschliessend das Ganze in ein Passiertuch geben und in eine Schüssel pressen.
Die fertige Chilisauce kann nun in schöne Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank gelagert werden.
Diese feurig-scharfe Chilisauce schmeckt z. B. hervorragend zu unseren Samosa-Gemüsetaschen.
Nährwerte pro 100 g
- Kalorien: 40 kcal
- Kohlenhydrate: 8 g
- Eiweiss: 1 g
- Fett: 0 g
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