Für die Sofrito
- 150 g Zwiebeln
- 1 dicke Knoblauchzehe
- 1 Cutter
- 50 ml Olivenöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
- © ZDG/nigelcrane
15 November 2023
Sofrito - Die Basis der mediterranen Küche
Für Sofrito werden Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl gedünstet oder gebraten. Die Mischung dient in Spanien, Italien (Soffritto), aber auch in Mittel- und Südamerika als Basis für Saucen, Eintöpfe und viele andere Gerichte. Meist werden noch verschiedene Gemüse in kleine Würfelchen geschnitten und mitgebraten, z. B. Karotten oder Sellerie.
Rezeptentwicklung: Deniz
Zutaten für 1 Portion
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 472
kcal
Kohlenhydrate 10
g
Eiweiss 2
g
Fett 46
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Die Zwiebeln schälen und halbieren; den Knoblauch schälen, dann beides in einen Cutter geben und fein zerkleinern. Einen kleinen Topf mit 50 ml Olivenöl leicht erhitzen, den Cutter-Inhalt dazugeben und 5 Min. bei niedriger Temperatur dünsten; dabei ab und zu rühren. Anschliessend etwas abkühlen lassen.
Die abgekühlte Sofrito in ein verschliessbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Die Sofrito kann als Gewürz oder als Eintopfbasis verwendet werden.
Unser Hinweis:
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