Diese köstlichen Brokkoli-Küchlein wirst du so schnell nicht vergessen. Serviert mit einem leckeren Kräuterdip eignen sie sich hervorragend als Hauptgericht oder Party-Snack!
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, dann einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Brokkoliröschen darin 2 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und mit den Händen sanft ausdrücken.
Für die Füllung den Tofu in den Mixer bröseln, 100 g Mandelschlagcreme dazugeben und zu einer feinen Creme pürieren. Dann in eine grosse Schüssel füllen, 2 EL Erdnussöl, 2 EL Tahini, 4 EL Tamari, 60 g Tapioka sowie 4 EL Hefeflocken dazugeben und gründlich vermengen; 6 EL Petersilie fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit die Muffin-Förmchen mit 1 EL Erdnussöl einpinseln, den Blätterteig auf Förmchen-Grösse zurechtschneiden und die Förmchen mit dem Blätterteig auskleiden. Von den ausgedrückten Brokkoliröschen 12 Röschen zur Seite legen; die restlichen Röschen auf die Förmchen verteilen. Die pürierte Tofucreme zu gleichen Teilen darübergeben und jeweils ein Röschen oben hineinstecken..
Anschliessend in den Ofen schieben und ca. 20 Min. backen. In der Zwischenzeit für den Dip 150 g Mandelschlagcreme mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren, dann 1 EL Minze sowie 2 El Petersilie fein hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brokkoli-Küchlein aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Dip geniessen.
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