Asiatische Weisskohlsuppe in grauer Schale serviert

Weisskohlsuppe – asiatisch

Name: Weisskohlsuppe – asiatisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Weisskohl – Strunk entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden; 230 g Karotten – schälen, halbieren, schräg in 5-mm-Scheiben schneiden; 100 g Stangensellerie – putzen, waschen und in 5-mm-Scheiben schneiden; 80 g Zwiebel – schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden; 70 g Shiitake-Pilze – putzen und in Streifen schneiden; 1 rote Chilischote – waschen, halbieren, entkernen und fein hacken; 1,1 Ltr. Gemüsebrühe; 200 ml Soja- oder Hafersahne; 5 EL Tamari (Sojasauce); 3 Kaffir-Limettenblätter; 1 EL fein geriebener Ingwer; 1 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet; 1 Sternanis; 3 EL gehackter Koriander; Kristallsalz

Hier finden Sie ein veganes Rezept für eine asiatische Weisskohlsuppe. Die cholesterinsenkede Wirkung ist eine nette Begleiterscheinung des regelmässigen Kohlverzehrs. Das Besondere des Weisskohls ist hingegen seine Verwendung in der Krebsprävention und Krebstherapie.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für die Weisskohlsuppe

500 g Weisskohl – Strunk entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden
230 g Karotten – schälen, halbieren, schräg in 5-mm-Scheiben schneiden
100 g Stangensellerie – putzen, waschen und in 5-mm-Scheiben schneiden
80 g Zwiebel – schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden
70 g Shiitake-Pilze – putzen und in Streifen schneiden
1 rote Chilischote – waschen, halbieren, entkernen und fein hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

1,1 Ltr. Gemüsebrühe
200 ml Soja- oder Hafersahne
5 EL Tamari (Sojasauce)
3 Kaffir-Limettenblätter
1 EL fein geriebener Ingwer
1 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet
1 Sternanis
3 EL gehackter Koriander
Kristallsalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Die Gemüsebrühe in einem grossen Topf erhitzen, das Gemüse und die Pilze dazugeben und zum Kochen bringen. Dann Zwiebeln, Chili, Ingwer, Sternanis, Limetten- und Bockshornkleeblätter in die Suppe geben, leicht salzen und 10 Min. kochen lassen.

Die Sahne einrühren, nochmals aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Mit Tamari abschmecken und weitere 3 Min. ziehen lassen. Dann Sternanis, Limetten- und Bockshornkleeblätter entfernen, den Koriander unterheben und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 292 kcal
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 20 g

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