Zutaten für 4 Portionen

Für die Weisskohl-Suppe

  • 450 g Weisskohl – vierteln, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • 350 g Tomaten – in Würfel schneiden
  • 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
  • 1 Ltr. Wasser
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Tamarindenpaste
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 2 EL gehackter Koriander
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Topping

  • 150 g Shiitake – vierteln
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari – mit 2 EL Wasser verrühren
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für die Weisskohl-Suppe einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den Ingwer 1 Min. dünsten. Dann den Weisskohl dazugeben und 4 Min. mitdünsten.

Das Tomatenmark einrühren, mit Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Tomaten, Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Pilze 4 Min. anbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und verdampfen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, Tamari, Tamarindenpaste, Yacon und Hefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Weisskohl-Suppe anrichten und mit Pilzen und Koriander getoppt servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 416 kcal
  • Kohlenhydrate: 13 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Fett: 3 g

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