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Weisskohl-Suppe – Asiatisch

Name: Weisskohl-Suppe – Asiatisch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 450 g Weisskohl – vierteln, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden; 350 g Tomaten – in Würfel schneiden; 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 1 Ltr. Wasser; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Yaconsirup; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Tamarindenpaste; 1 EL geriebener Ingwer; 2 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 150 g Shiitake – vierteln; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari – mit 2 EL Wasser verrühren; 2 EL gehackter Koriander

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 08 Oktober 2020

Diese Weisskohl-Suppe ist angenehm pikant und sehr aromatisch im Geschmack. Wer ein Freund der asiatischen Küche ist, der sollte diese einfach zuzubereitende asiatische Variante unbedingt probieren.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Weisskohl-Suppe

450 g Weisskohl – vierteln, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
350 g Tomaten – in Würfel schneiden
1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
1 Ltr. Wasser
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 EL Tomatenmark
1 TL Tamarindenpaste
1 EL geriebener Ingwer
2 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Topping

150 g Shiitake – vierteln
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari – mit 2 EL Wasser verrühren
2 EL gehackter Koriander

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für die Weisskohl-Suppe einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den Ingwer 1 Min. dünsten. Dann den Weisskohl dazugeben und 4 Min. mitdünsten.

Das Tomatenmark einrühren, mit Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Tomaten, Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für das Topping eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Pilze 4 Min. anbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und verdampfen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, Tamari, Tamarindenpaste, Yacon und Hefeflocken einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Weisskohl-Suppe anrichten und mit Pilzen und Koriander getoppt servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 416 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiss: 4 g
Fett: 3 g

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