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Steckrüben-Suppe – basisch

Name: Steckrüben-Suppe – basisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 350 g kleine Steckrüben* – schälen, waschen und in Würfel schneiden; 250 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in Würfel schneiden; 100 g Karotten – schälen und in Würfel schneiden; 50 g Staudensellerie – fein hacken; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Mandelmus, weiss; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 kleines Bund Petersilie – waschen und trocknen; 5 Stängel Majoran – Blätter abzupfen und grob hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 18 Juni 2020

Diese cremige und sehr aromatische Steckrüben-Suppe wirst du so schnell nicht vergessen, denn sie ist geschmacklich perfekt! Schnell, einfach und mega lecker!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Steckrüben-Suppe

350 g kleine Steckrüben* – schälen, waschen und in Würfel schneiden
250 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in Würfel schneiden
100 g Karotten – schälen und in Würfel schneiden
50 g Staudensellerie – fein hacken

*die grossen Rüben können holzig schmecken

Weitere Zutaten und Gewürze

500 ml Gemüsebrühe
2 EL Mandelmus, weiss
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 kleines Bund Petersilie – waschen und trocknen
5 Stängel Majoran – Blätter abzupfen und grob hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Steckrüben-Suppe das Öl in einem Topf erhitzen und den Sellerie zusammen mit den Petersilienstängeln ca. 2 Min, andünsten. Das restliche Gemüse in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, das Mandelmus einrühren und 20 Min. leicht köcheln lassen.

Dann mit einem Stabmixer ca. 30 Sek. pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Steckrüben-Suppe mit Majoran bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 310 kcal
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 17 g

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