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Brokkolisuppe – basisch

Name: Brokkolisuppe – basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 450 g Brokkoli – den Strunk schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Röschen grob zerkleinern; 130 g Kartoffel, mehligkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 100 g Champignons – in dünne Scheiben schneiden; 90 g rote Zwiebeln – grob zerkleinern; 1 Knoblauchzehe – hacken; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 4 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit 1 EL Wasser verrühren; 2 EL Mandelmus, weiss; 1 EL Edelhefeflocken; 1 TL gezupfter Thymian

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 20 Oktober 2020

Diese herzhafte Brokkolisuppe ist in nur wenigen Schritten zubereitet und schmeckt köstlich. Die Brokkolisuppe ist cremig, fein-würzig und sogar basisch!

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Brokkolisuppe

450 g Brokkoli – den Strunk schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Röschen grob zerkleinern
130 g Kartoffel, mehligkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
100 g Champignons – in dünne Scheiben schneiden
90 g rote Zwiebeln – grob zerkleinern
1 Knoblauchzehe – hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
4 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit 1 EL Wasser verrühren
2 EL Mandelmus, weiss
1 EL Edelhefeflocken
1 TL gezupfter Thymian

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Brokkolisuppe 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Min. leicht anbraten. Dann Kartoffeln und Knoblauch dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Brokkolistrunk in die Suppe geben, 3 Min. kochen; dann die Röschen dazugeben und 3 Min. mitkochen.

Anschliessend die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Mandelmus, 3 EL Tamari und Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Champignons darin 5 Min. braten. Mit dem Tamari-Wasser ablöschen, den Thymian dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.

Die Brokkolisuppe anrichten und mit den Champignons getoppt geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 234 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 16 g

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