Buchweizensuppe in weisser Schale serviert

Buchweizensuppe – glutenfrei

Name: Buchweizensuppe – glutenfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 125 g Buchweizen – in einem Sieb unter fliessendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen; 1 Fleischtomate – waschen, Strunk entfernen, halbieren, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch von der Schale abtrennen; 30 g Lauch – halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden; 100 g Karotte – schälen und in feine Scheiben schneiden; 1 Schalotte – schälen und in feine Würfel schneiden; 800 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tamari (Sojasauce); 2 Lorbeerblätter; 1 Knoblauchzehe – schälen und pressen; 1 Prise frisch geriebener Muskat; ½ TL Majoran; 1 EL Petersilie – waschen, trocknen und fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Kochen Sie doch mal eine schmackhafte, vegane Buchweizen Suppe. Buchweizen ist ein aussergewöhnliches Lebensmittel. Er schmeckt wie ein Getreide, ist aber keines. Buchweizen hat mit Weizen nichts zu tun. Folglich ist Buchweizen auch frei von Gluten und Weizenlektinen.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Buchweizensuppe

125 g Buchweizen – in einem Sieb unter fliessendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen
1 Fleischtomate – waschen, Strunk entfernen, halbieren, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch von der Schale abtrennen
30 g Lauch – halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden
100 g Karotte – schälen und in feine Scheiben schneiden
1 Schalotte – schälen und in feine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

800 ml Gemüsebrühe
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe – schälen und pressen
1 Prise frisch geriebener Muskat
½ TL Majoran
1 EL Petersilie – waschen, trocknen und fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Buchweizensuppe 800 ml Gemüsebrühe mit den Lorbeerblättern in einem Topf zum Kochen bringen und den Buchweizen darin 10 Min. kochen. Dann die Hitze abschalten, das Gemüse dazugeben und 20 Min. abgedeckt ausquellen lassen.

Die Lorbeerblätter entfernen, den Knoblauch in die Suppe pressen, mit Muskat würzen und nochmals kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Buchweizensuppe portionsweise auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Majoran bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 361 kcal
Kohlenhydrate: 52 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 12 g

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