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Buchweizensuppe in weisser Schale serviert

Buchweizen-Suppe – Glutenfrei

Name: Buchweizen-Suppe – Glutenfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 125 g Buchweizen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 1 Fleischtomate – die Schale vom Fruchtfleisch lösen, dann Strunk entfernen, vierteln und entkernen; 30 g Lauch – halbieren, in ganz feine Streifen schneiden und gründlich waschen; 100 g Karotte – schälen und in ganz feine Scheiben schneiden; 1 Schalotte – in feine Würfel schneiden; 800 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tamari (Sojasauce); 2 Lorbeerblätter; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnusspulver; ½ TL Majoran, gerebelt; 1 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 22 Oktober 2020

Diese fein-würzige Buchweizen-Suppe schmeckt köstlich! Sie ist zudem sehr leicht, aber dennoch sättigend. Eine ideale Mahlzeit zum Abnehmen, ohne zu hungern, und generell die perfekte Suppe für ein leichtes Abendessen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Buchweizen-Suppe

125 g Buchweizen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
1 Fleischtomate – die Schale vom Fruchtfleisch lösen, dann Strunk entfernen, vierteln und entkernen
30 g Lauch – halbieren, in ganz feine Streifen schneiden und gründlich waschen
100 g Karotte – schälen und in ganz feine Scheiben schneiden
1 Schalotte – in feine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

800 ml Gemüsebrühe
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
1 Prise Muskatnusspulver
½ TL Majoran, gerebelt
1 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 20 Minuten

Die Gemüsebrühe zusammen mit den Lorbeerblättern in einem Topf einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Buchweizen 10 Min. köcheln lassen. Die Hitze abschalten, das Gemüse dazugeben und 20 Min. abgedeckt ausquellen lassen.

Die Lorbeerblätter entfernen, den Knoblauch in die Suppe pressen, mit Tamari und Muskat würzen und nochmals kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Buchweizen-Suppe auf zwei Tellern anrichten und mit Petersilie und Majoran bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 361 kcal
Kohlenhydrate: 52 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 12 g

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