Zutaten für 4 Portionen

Für die Champignon-Cremesuppe

  • 400 g TK-Maronen, geschält – auftauen und grob hacken
  • 250 g braune Champignons – in Scheiben schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Soja- oder Hafersahne
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 TL fein gehackter Majoran
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für die Champignon-Cremesuppe das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Maronen darin ca. 5 Min. anbraten. Dann die Hälfte der Maronen (Esskastanien) aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Die Champignons zu den Maronen in den Topf geben und 3 Min. mitbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.

Dann die Suppe in einem Standmixer fein pürieren, zurück in den Topf geben und die Soja- oder Hafersahne einrühren. Einmal aufkochen lassen, die zurückgestellten Maronen dazugeben und weitere 4 Min. köcheln lassen. Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignon-Cremesuppe in eine Suppenschüssel füllen und mit Majoran bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 356 kcal
  • Kohlenhydrate: 40 g
  • Eiweiss: 5 g
  • Fett: 18 g

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