Chinakohlsuppe auf in einer blauen Schale serviert

Chinakohl-Suppe mit Glasnudeln und Tofu

Name: Chinakohl-Suppe mit Glasnudeln und Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Chinakohl – in feine Streifen schneiden; 50 g Glasnudeln – in heissem Wasser 10 Min. einweichen, über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden; 1 Frühlingszwiebel – den weissen und grünen Teil separat in feine Ringe schneiden; 70 g Champignons – je nach Grösse vierteln oder sechsteln; 70 g Shiitake – vierteln; 1,2 Ltr. Wasser; 3 EL Sesamöl, geröstet; 1 EL Erdnussöl, kaltgepresst; 1 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Misopaste, Gerste; 1 kleine Knoblauchzehe – pressen; 1 EL geriebener Ingwer; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese leichte Chinakohl-Suppe mit Glasnudeln ist optisch sehr ansprechend und vorzüglich im Geschmack. Zudem ist sie ruck-zuck zubereitet, so dass du sie schnell mal probieren kannst.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Chinakohl-Suppe

300 g Chinakohl – in feine Streifen schneiden
50 g Glasnudeln – in heissem Wasser 10 Min. einweichen, über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden
1 Frühlingszwiebel – den weissen und grünen Teil separat in feine Ringe schneiden
70 g Champignons – je nach Grösse vierteln oder sechsteln
70 g Shiitake – vierteln

Weitere Zutaten und Gewürze

1,2 Ltr. Wasser
3 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Erdnussöl, kaltgepresst
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Misopaste, Gerste
1 kleine Knoblauchzehe – pressen
1 EL geriebener Ingwer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Chinakohl-Suppe das Sesamöl in einem Topf erhitzen. Den Ingwer zusammen mit dem weissen Teil der Frühlingszwiebel und den Pilzen darin 3 Min. dünsten. Mit dem Wasser auffüllen und aufkochen lassen.

Die Misopaste einrühren, Tamari und Knoblauch dazugeben, salzen, pfeffern und 3 Min. köcheln lassen. Dann den Chinakohl unterheben, 3 Min. mitköcheln und die Glasnudeln dazugeben. Kurz darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Chinakohl-Suppe anrichten, mit dem Frühlingszwiebel-Grün bestreuen und mit dem Erdnussöl beträufelt servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 313 kcal
Kohlenhydrate: 32 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 18 g

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