Spinatsuppe - ayurvedisch

Diese wunderbar cremige Spinatsuppe besteht nur aus Spinat, etwas Sahne, Mandelstiften und Gewürzen. Sie schmeckt hervorragend, ist sehr gesund und blitzschnell zubereitet.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Spinatsuppe

500 g Spinat – waschen
4 EL Mandelstifte – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Wasser
100 ml Sojasahne
1 EL Ghee (alternativ Kokosöl)
1 EL Kokosöl
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 Bio-Zitrone – davon 1 TL Saft + ½ TL Abrieb
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
½ TL Currypulver
1 Prise Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 421 kcal

Kohlenhydrate 7 g

Eiweiss 12 g

Fett 37 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Für die Spinatsuppe das Ghee und das Kokosöl in einem Topf erhitzen, den Spinat dazugeben und rühren, bis er zusammengefallen ist.

2. Schritt

Mit Curry, Muskat, Salz, Pfeffer und Xylitol würzen und mit Wasser ablöschen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Min. leicht köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend in einem Standmixer 1 Min. fein pürieren und zurück in den Topf geben. Dann die Sahne und Tamari einrühren, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals 5 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Die Spinatsuppe anrichten und mit Mandelstiften bestreut geniessen.