Erbsen-Cremesuppe mit Räuchertofu-Spiessen

Name: Erbsen-Cremesuppe mit Räuchertofu-Spiessen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 350 g Erbsen, TK; 150 g Lauch – in feine Ringe schneiden und gründlich waschen; 100 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 100 ml Hafersahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; 2 Msp. Muskatnusspulver; 2 EL fein geschnittener Schnittlauch; 4 Holzspiesse; 200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden; 2 Schalotten – vierteln oder sechsteln; 2 EL Tamari; ½ TL Paprikapulver, edelsüss; 1/3 TL Kreuzkümmelpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Vegane Erbsen-Cremesuppe mit Räuchertofu-Spiessen. Erbsen zählen neben anderen Hülsenfrüchten zu den wertvollsten Eiweiss-Lieferanten. Zudem enthalten sie eine Menge Vitamine, wie z.B. jene aus der Gruppe der B- Vitamine und Vitamin C,sowie wertvolle Mineralien und Spurenelemente, wie z.B. Calcium, Kalium und Eisen.

Erstellt von Lucia

Zutaten für 4 Portionen

Für die Erbsen-Cremesuppe

350 g Erbsen, TK
150 g Lauch – in feine Ringe schneiden und gründlich waschen
100 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
100 ml Hafersahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
2 Msp. Muskatnusspulver
2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Für die Spiesse

4 Holzspiesse
200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
2 Schalotten – vierteln oder sechsteln
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari
½ TL Paprikapulver, edelsüss
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Einen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und darin den Lauch zusammen mit dem Sellerie ca. 4 Min. dünsten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und etwa 10 Min. köcheln lassen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Erbsen dazugeben und 5 Min. mitkochen.

Die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf füllen. Hafersahne, Tamari und Edelhefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Spiesse eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen, die Räuchertofu-Würfel und Schalotten darin ca. 4 Min. braten. Dann mit Paprika und Kreuzkümmel bestäuben und mit Tamari ablöschen. Die Flüssigkeit kurz verdampfen lassen und auf einen Teller geben.

Den Tofu und die Schalotten abwechselnd aufspiessen.

Die Erbsen-Cremesuppe auf vier Schalen verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den Spiessen servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 426 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 18 g
Fett: 30 g

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