Startseite Rezepte Suppen Erbsen-Cremesuppe mit Räuchertofu-Spiessen

Erbsen-Cremesuppe mit Räuchertofu-Spiessen

Name: Erbsen-Cremesuppe mit Räuchertofu-Spiessen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 350 g Erbsen, TK; 150 g Lauch – in feine Ringe schneiden und gründlich waschen; 100 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 100 ml Hafersahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; 2 Msp. Muskatnusspulver; 2 EL fein geschnittener Schnittlauch; 4 Holzspiesse; 200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden; 2 Schalotten – vierteln oder sechsteln; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari; ½ TL Paprikapulver, edelsüss; 1/3 TL Kreuzkümmelpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Vegane Erbsen-Cremesuppe mit Räuchertofu-Spiessen. Erbsen zählen neben anderen Hülsenfrüchten zu den wertvollsten Eiweiss-Lieferanten. Zudem enthalten sie eine Menge Vitamine, wie z.B. jene aus der Gruppe der B- Vitamine und Vitamin C,sowie wertvolle Mineralien und Spurenelemente, wie z.B. Calcium, Kalium und Eisen.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 07 Januar 2020

Zutaten für 4 Portionen

Für die Erbsen-Cremesuppe

350 g Erbsen, TK
150 g Lauch – in feine Ringe schneiden und gründlich waschen
100 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
100 ml Hafersahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
2 Msp. Muskatnusspulver
2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Für die Spiesse

4 Holzspiesse
200 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
2 Schalotten – vierteln oder sechsteln
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari
½ TL Paprikapulver, edelsüss
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Einen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und darin den Lauch zusammen mit dem Sellerie ca. 4 Min. dünsten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und etwa 10 Min. köcheln lassen; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Erbsen dazugeben und 5 Min. mitkochen.

Die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf füllen. Hafersahne, Tamari und Edelhefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Spiesse eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen, die Räuchertofu-Würfel und Schalotten darin ca. 4 Min. braten. Dann mit Paprika und Kreuzkümmel bestäuben und mit Tamari ablöschen. Die Flüssigkeit kurz verdampfen lassen und auf einen Teller geben.

Den Tofu und die Schalotten abwechselnd aufspiessen.

Die Erbsen-Cremesuppe auf vier Schalen verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den Spiessen servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 426 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 18 g
Fett: 30 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.