Erbsensuppe mit Tofuwürstchen

Name: Erbsensuppe mit Tofuwürstchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 350 g Erbsen, TK; 150 g Karotten - längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden; 120 g Bio-Tofuwürstchen (Wiener Art, z. B. von Soyana) - in 1-cm-Scheiben schneiden; 100 g Sellerie - in kleine Würfel schneiden; 100 g Zwiebeln - fein würfeln; 80 g Kartoffeln, mehligkochend - schälen und in kleine Würfel schneiden; 30 g Lauch - den weissen Teil in feine Ringe schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl, erhitzbar; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Liebstöckel, getrocknet; 1/4 TL Rauchsalz; 1 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Hier finden Sie ein veganes Rezept zur Zubereitung einer Erbsensuppe mit Tofuwürstchen. Erbsen zählen aufgrund ihres süsslichen Geschmacks zu den beliebtesten Hülsenfrüchten. Und selbst Kinder lassen sich von den kleinen grünen Hülsenfüchten begeistern.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für die Suppe

350 g Erbsen, TK
150 g Karotten - längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden
120 g Bio-Tofuwürstchen (Wiener Art, z. B. von Soyana) - in 1-cm-Scheiben schneiden
100 g Sellerie - in kleine Würfel schneiden
100 g Zwiebeln - fein würfeln
80 g Kartoffeln, mehligkochend - schälen und in kleine Würfel schneiden
30 g Lauch - den weissen Teil in feine Ringe schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl, erhitzbar
1 Prise Muskatnuss
1 TL Liebstöckel, getrocknet
1/4 TL Rauchsalz
1 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Erbsen zusammen mit den Kartoffeln und dem Sellerie 10 Min. darin garen. Anschliessend mit einem Katroffelstamper grob pürieren und mit Muskat, Liebsöckel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin 3 Min. schmoren, dann den Lauch dazugeben und 2 Min. mitschmoren.

Den Pfanneninhalt und die Würstchenscheiben in die Suppe geben, einmal aufkochen lassen, dann den Herd abschalten und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Die Erbsensuppe nochmals abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 165 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 5 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.