Fenchelsuppe mit feinem Curry
Erstellt von Zentrum der Gesundheit
Aktualisiert: 02 Oktober 2020
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Zutaten für 2 Portionen
Für die Fenchel-Curry-Suppe
- 1 Fenchelknolle (ca. 250 g) – waschen, das Grün grob hacken und zur Seite legen; den Fenchel in 5-mm-Scheiben schneiden
- 1 EL fein gehackter Ingwer
Weitere Zutaten und Gewürze
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafersahne
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Currypulver
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Für die Fenchelsuppe das Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Fenchel zusammen mit dem Ingwer 3 Min. dünsten. Dann Fenchelsamen, Curry und Chili dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, Xylitol einrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Fenchel 10 - 12 Min. leicht köchelnd garen.
Anschiessend die Hafersahne einrühren, kurz erhitzen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fenchelsuppe auf zwei Teller verteilen und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.
Tipp: Du kannst die Suppe auch in einen Standmixer geben und fein pürieren.
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