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Fenchelsuppe mit feinem Curry

Name: Fenchelsuppe mit feinem Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 EL fein gehackter Ingwer; 400 ml Gemüsebrühe; 100 ml Hafersahne; 1 EL Kokosöl; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Currypulver; 1 Prise Chilipulver; 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Zentrum der Gesundheit

Aktualisiert: 02 Oktober 2020

Diese köstliche Fenchelsuppe ist eine besonders feine Mischung aus Fenchel, Ingwer und Curry. Sie schmeckt lecker cremig und ist sehr schnell zubereitet.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Fenchel-Curry-Suppe

1 Fenchelknolle (ca. 250 g) – waschen, das Grün grob hacken und zur Seite legen; den Fenchel in 5-mm-Scheiben schneiden
1 EL fein gehackter Ingwer

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Gemüsebrühe
100 ml Hafersahne
1 EL Kokosöl
1 TL Fenchelsamen
1 TL Currypulver
1 Prise Chilipulver
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Fenchelsuppe das Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Fenchel zusammen mit dem Ingwer 3 Min. dünsten. Dann Fenchelsamen, Curry und Chili dazugeben und kurz mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, Xylitol einrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Fenchel 10 - 12 Min. leicht köchelnd garen.

Anschiessend die Hafersahne einrühren, kurz erhitzen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fenchelsuppe auf zwei Teller verteilen und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.

Tipp: Du kannst die Suppe auch in einen Standmixer geben und fein pürieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 630 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiss: 37 g
Fett: 28 g

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