Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelsuppe

  • 300 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • 150 g Karotten – schälen und in Scheiben schneiden
  • 150 g Lauch – in dünne Ringe schneiden
  • 130 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Hafersahne
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 kleines Bd. Petersilie – waschen, trocknen und fein hacken
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für die Kartoffelsuppe das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Karotten zusammen mit dem Sellerie darin 3 Min. dünsten. Dann die Kartoffeln dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen.

Das Lorbeerblatt, Tamari, Muskat sowie Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend den Lauch in die Suppe geben und 5 - 7 Min. mitköcheln. Dann das Lorbeerblatt entfernen und die Sahne einrühren.

Von der Suppe eine Kelle Gemüse und zwei Kellen Flüssigkeit in einen Mixer geben, fein pürieren und zurück in den Topf geben. Dann die Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffelsuppe mit Petersilie bestreut servieren und geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 206 kcal
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Eiweiss: 5 g
  • Fett: 11 g

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