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Kartoffelsuppe in einer weissen Schale serviert

Kartoffelsuppe mit Gemüse – Basisch

Name: Kartoffelsuppe mit Gemüse – Basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 250 g Kartoffeln – schälen und in kleine Würfel schneiden; 160 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden; 100 g Lauch – halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden; 80 g Zwiebeln – fein würfeln; 40 g Stangensellerie – Fäden ziehen und in dünne Scheiben schneiden; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Kokosöl; 1 TL Tamari (Sojasauce); ½ Bd. Petersilie – fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 03 September 2020

Die Zubereitung dieser basischen Kartoffelsuppe wird auch Koch-Anfängern Freude bereiten. Sie ist ganz einfach und schnell gekocht, aromatisch und mild-würzig im Geschmack – eine Suppe, die der ganzen Familie schmeckt.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelsuppe

250 g Kartoffeln – schälen und in kleine Würfel schneiden
160 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden
100 g Lauch – halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden
80 g Zwiebeln – fein würfeln
40 g Stangensellerie – Fäden ziehen und in dünne Scheiben schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

500 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosöl
1 TL Tamari (Sojasauce)
½ Bd. Petersilie – fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Kartoffelsuppe das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann Karotten, Kartoffeln und Sellerie dazugeben und unter Rühren kurz anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 10 Min. köcheln lassen. Dann die Lauchringe dazugeben und 5 Min. mitköcheln. Mit Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

Die Kartoffelsuppe mit Petersilie bestreut servieren.

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