Zutaten für 4 Portionen
Für die Kartoffelsuppe mit Kräutern
- 430 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
- 150 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
- 90 g rote Zwiebeln – grob würfeln
- 1 Knoblauchzehe – hacken
Weitere Zutaten und Gewürze
- 1,2 Ltr. Gemüsebrühe
- 200 ml Sojasahne
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Msp. Muskatnusspulver
- 20 g Basilikum
- 15 g Petersilie
- 10 g Schnittlauch
- 10 g Kerbel
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Für die Kartoffelsuppe mit Kräutern einen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit dem Sellerie den Zwiebeln 4 Min. leicht anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hineingeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und das Gemüse ca. 20 Min. weichkochen.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf füllen. Dann die Sahne zusammen mit Basilikum, Petersilie und Kerbel in dem Mixer fein pürieren, in die Suppe geben und einrühren.
Die Kartoffelsuppe mit Kräutern mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 221 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiss: 5 g
- Fett: 8 g
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