Kartoffelsuppe mit Kräutern

Name: Kartoffelsuppe mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 430 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; 150 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; 90 g rote Zwiebeln – grob würfeln; 1 Knoblauchzehe – hacken; 1,2 Ltr. Gemüsebrühe; 200 ml Sojasahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 Lorbeerblatt; 1 EL Edelhefeflocken; 1 Msp. Muskatnusspulver; 20 g Basilikum; 15 g Petersilie; 10 g Schnittlauch; 10 g Kerbel; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Schlicht aber doch immer wieder eine Köstlichkeit. Diese vegane Kartoffelsuppe ist schnell, einfach, harmonisch und würzig.

Erstellt von Lucia

Zutaten für 4 Portionen

Für die Kartoffelsuppe mit Kräutern

430 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
150 g Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
90 g rote Zwiebeln – grob würfeln
1 Knoblauchzehe – hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

1,2 Ltr. Gemüsebrühe
200 ml Sojasahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 Lorbeerblatt
1 EL Edelhefeflocken
1 Msp. Muskatnusspulver
20 g Basilikum
15 g Petersilie
10 g Schnittlauch
10 g Kerbel
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für die Kartoffelsuppe mit Kräutern einen Topf mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit dem Sellerie den Zwiebeln 4 Min. leicht anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hineingeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und das Gemüse ca. 20 Min. weichkochen.

Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf füllen. Dann die Sahne zusammen mit Basilikum, Petersilie und Kerbel in dem Mixer fein pürieren, in die Suppe geben und einrühren.

Die Kartoffelsuppe mit Kräutern mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 221 kcal
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 8 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.