Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelsuppe

  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden
  • 200 g Papaya – entkernen, schälen und in Scheiben schneiden (einen kleinen Teil fürs Topping aufbewahren)
  • 50 g Stangensellerie – schälen und in Würfel schneiden
  • 50 g Zwiebeln (optional) – grob würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 milde rote Chilischote – entkernen und grob zerkleinern
  • 1 TL fein gehackter Ingwer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Msp. Muskatnusspulver
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für die Kartoffelsuppe das Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Stangensellerie zusammen mit Ingwer, Chili und Zwiebeln etwa 5 Min. dünsten. Dann die Kartoffeln und die Papaya dazugeben, mit Paprika- und Muskatnusspulver würzen und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Einmal aufkochen, salzen, pfeffern und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann einen kleinen Teil der Kartoffeln aus der Suppe nehmen und fürs Topping aufbewahren; den Rest ganz fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die aufbewahrten Kartoffel- und Papayascheiben auf zwei Suppenschalen verteilen und mit der Suppe auffüllen.

Die Kartoffelsuppe mit Petersilie bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 218 kcal
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Fett: 11 g

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