Zutaten für 4 Portionen

Für die Kohlrabisuppe

  • 700 g Kohlrabi – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
  • 300 g Karotten – in 0,5-cm-Scheiben schneiden
  • 220 g Hirse
  • 1 Zwiebel – fein würfeln

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1,5 Ltr. Gemüsebrühe
  • 100 ml Sojasahne (oder Hafersahne/Reissahne oder 2 EL Mandelmus; wenn Sie die Suppe aber leichter und kalorienärmer möchten, lassen Sie Sahne bzw. Mus weg)
  • 1 1/2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 - 2 Prisen Muskatnuss
  • 4 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 EL fein gehackter Liebstöckel
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für die Kohlrabisuppe die Hirse in ein feines Sieb geben und unter fliessend-kaltem Wasser gründlich spülen.

Die Hirse in 500 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann die Temperatur so weit reduzieren, dass die Brühe abgedeckt 15 - 20 Min. leicht köcheln kann.

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen, Karotten und Kohlrabi dazugeben und ca. 5 Min. leicht köchelnd bissfest garen.

Dann die Hirse unter das Gemüse heben und die Sojasahne einrühren. Mit Tamari, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Petersilie sowie den Liebstöckel unterheben.

Die Kohlrabisuppe in eine Suppenschüssel füllen und servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 396 kcal
  • Kohlenhydrate: 56 g
  • Eiweiss: 13 g
  • Fett: 12 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.