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Linsensuppe pikant und aromatisch

Name: Linsensuppe pikant und aromatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; 100 g Karotten – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; 100 g (Nettogewicht) Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden; 200 g leicht säuerliche Äpfel – schälen und in 8-mm-Würfel schneiden; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sojadrink; 50 g Sojasahne; 3 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Yaconsirup; 1 EL geriebener Ingwer; ¼ TL Kreuzkümmelpulver; 3 TL Paprikapulver; 1 Prise Chilipulver; 1 Lorbeerblatt; 2 EL feingeschnittene Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 17 August 2020

Diese Linsensuppe ist pikant gewürzt und schmeckt überaus köstlich. Sie ist aromatisch, sättigend und leicht verdaulich – also eine Suppe, die du auch noch am Abend geniessen kannst.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Linsensuppe

100 g rote Linsen – über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen
100 g Karotten – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
100 g (Nettogewicht) Knollensellerie – schälen und in 1-cm-Stücke schneiden
200 g leicht säuerliche Äpfel – schälen und in 8-mm-Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojadrink
50 g Sojasahne
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Yaconsirup
1 EL geriebener Ingwer
¼ TL Kreuzkümmelpulver
3 TL Paprikapulver
1 Prise Chilipulver
1 Lorbeerblatt
2 EL feingeschnittene Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Linsensuppe das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und Karotten, Sellerie und Ingwer darin ca. 4 Min. dünsten.

Dann die Linsen und die Hälfte der Apfelwürfel dazugeben. Mit Kreuzkümmel-, Paprika- und Chilipulver bestäuben, gut verrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Sojadrink, -sahne, Tamari und Yaconsirup einrühren, das Lorbeerblatt dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe einmal aufkochen und 20 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann die restlichen Apfelwürfel hineingeben und 1 Min. erwärmen.

Die Linsensuppe in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 241 kcal
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 9 g

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