Suppe in Schüssel auf einem runden Holzbrett

Sellerie-Apfel-Suppe

Name: Sellerie-Apfel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 380 g Knollensellerie – schälen und in grobe Stücke schneiden; 4 Frühlingszwiebeln – das Grün fein schneiden und beiseite stellen; das Weisse grob zerkleinern; 220 g Äpfel – davon für die Garnitur ein paar ganz kleine Würfel schneiden; den Rest schälen und grob zerkleinern; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 200 ml Sojasahne; 1 ½ EL Bio-Margarine, vegan + hitzebeständig; 1 EL Haselnuss-, oder Mandelmus; 1 EL Apfelessig; 1 Lorbeerblatt; 1 Msp. Muskatnusspulver; 1 Msp. Zimtpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese herrlich-frische und mild-würzige Selleriesuppe mit Äpfeln und Frühlingszwiebeln schmeckt hervorragend! In Gemüsebrühe gegart, dann fein püriert und mit Sahne und Nussmus verfeinert – einfach, schnell und köstlich.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für die Sellerie-Apfel-Suppe

380 g Knollensellerie – schälen und in grobe Stücke schneiden
4 Frühlingszwiebeln – das Grün fein schneiden und beiseite stellen; das Weisse grob zerkleinern
220 g Äpfel – davon für die Garnitur ein paar ganz kleine Würfel schneiden; den Rest schälen und grob zerkleinern

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
200 ml Sojasahne
1 ½ EL Bio-Margarine, vegan + hitzebeständig
1 EL Haselnuss-, oder Mandelmus
1 EL Apfelessig
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Muskatnusspulver
1 Msp. Zimtpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Apfel-Selleri-Suppe die Margarine in einem Topf erhitzen und darin den Sellerie, das Weisse der Frühlingszwiebeln und die Äpfel ca. 6 Min. dünsten.

Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, leicht salzen, das Lorbeerblatt hineingeben und aufkochen lassen. Mit Muskat und Zimt würzen und die Suppe ca. 20 Min. köcheln lassen.

Anschliessend das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe im Standmixer fein pürieren. Dann zurück in den Topf geben und nochmals aufkochen lassen. Sojasahne, Haselnussmus und Apfelessig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sellerie-Apfelsuppe auf Schalen verteilen und mit den Apfelwürfeln und dem Frühlingszwiebelgrün bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 254 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 4 g
Fett: 18 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.