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Crostini mit Pilzen und Maronen

Name: Crostini mit Pilzen und Maronen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 8 Scheiben Vollkorn-Baguette; 200 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Shiitake) – säubern und in Scheiben schneiden oder halbieren; 100 g Maronen, vorgekocht – klein hacken; 1 EL gehackte Kapern; 50 ml Sojasahne; 3 EL Olivenöl , hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 Zweige Thymian – die Blätter hacken; 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 07 Oktober 2020

Für den Belag dieser gerösteten und herbstlich belegten Crostini haben wir gemischte Pilze, Maroni und Kapern gebraten und in einer herzhaft abgeschmeckten Sauce serviert – unwiderstehlich lecker!

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Zutaten für 8 Crostini

Für die Crostini, Pilze und Maronen

8 Scheiben Vollkorn-Baguette
200 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, Shiitake) – säubern und in Scheiben schneiden oder halbieren
100 g Maronen, vorgekocht – klein hacken
1 EL gehackte Kapern

Weitere Zutaten und Gewürze

50 ml Sojasahne
3 EL Olivenöl , hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 Zweige Thymian – die Blätter hacken
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Als Erstes den Backofen auf 60 °C vorheizen.

Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Baguette-Scheiben darin bei hoher Temperatur von jeder Seite 3 Min. rösten. Dann aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten.

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit den Maronen und Kapern bei mittlerer Temperatur 8 Min. braten; zwischendurch öfters wenden.

Dann mit Tamari ablöschen, die Sahne einrühren, Edelhefeflocken und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend mit Zitronensaft beträufeln und abschmecken.

Die Crostini mit der Masse belegen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Crostini

Kalorien: 161 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 4 g
Fett: 7 g

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