Startseite Rezepte Vorspeisen Samosa Gemüse-Taschen – Glutenfrei

Samosa-Gemüsetaschen auf einem Holzbrett serviert

Samosa Gemüse-Taschen – Glutenfrei

Name: Samosa Gemüse-Taschen – Glutenfrei
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 10 Blatt Reispapier; 150 g Zucchini – halbieren und in 0,5-cm-Würfel schneiden; 100 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 0,5-cm-Würfel schneiden; 100 g Süsskartoffeln – schälen und in 0,5-cm-Würfel schneiden; 100 g Brokkoli – in ganz kleine Röschen teilen; 1 milde rote Chilischote – entkernen und in feine Streifen schneiden; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Kokosöl; 1 TL Tamari (Sojasauce); 2 TL Currypulver; 1 TL Edelhefeflocken; ½ TL Korianderpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 150 g Sojajoghurt; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL gehackter Koriander

Für diese köstlichen Samosa Gemüse-Taschen wird das Gemüse zunächst angebraten, dann in Kokosmilch sämig gekocht und pikant-würzig abgeschmeckt. Dann wird das Reispapier damit gefüllt, kurz angebraten und zusammen mit einem Dip serviert.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 09 September 2020

Zutaten für 3 Portionen (Vorspeise)

Für die Samosa Gemüse-Taschen

10 Blatt Reispapier
150 g Zucchini – halbieren und in 0,5-cm-Würfel schneiden
100 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in 0,5-cm-Würfel schneiden
100 g Süsskartoffeln – schälen und in 0,5-cm-Würfel schneiden
100 g Brokkoli – in ganz kleine Röschen teilen
1 milde rote Chilischote – entkernen und in feine Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

100 ml Kokosmilch
3 EL Kokosöl
1 TL Tamari (Sojasauce)
2 TL Currypulver
1 TL Edelhefeflocken
½ TL Korianderpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Dip

150 g Sojajoghurt
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL gehackter Koriander

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-, Süsskartoffel-, Zucchiniwürfel sowie die Chiliringe ca. 3 Min. anbraten. Den Brokkoli dazugeben und 1 Min. mitbraten. Dann mit Currypulver bestäuben, kurz verrühren und mit Kokosmilch aufgiessen.

Einmal aufkochen und so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Dann Tamari, Hefeflocken und Koriander einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne beiseitestellen.

In der Zwischenzeit für den Dip den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, den Koriander unterheben und beiseitestellen.

Eine grosse Schüssel mit heissem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt hineinlegen, kurz untertauchen und sofort wieder herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Anschliessend mit 1 EL von der Gemüsemasse füllen, mittig zuklappen und am oberen Rand leicht andrücken. Mit dem restlichen Reispapier und dem Gemüse ebenso verfahren.

Wenn alle Taschen gefüllt sind, 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüse-Taschen von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und auf zwei Teller verteilen.

Die Samosa-Gemüse-Taschen zusammen mit dem Dip servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 532 kcal
Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 26 g

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