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Brokkoli-Salat mit Walnüssen – basenüberschüssig

Brokkolisalat mit Nüssen in einer Schale serviert

Brokkoli-Salat mit Walnüssen – basenüberschüssig

Name: Brokkoli-Salat mit Walnüssen – basenüberschüssig
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 500 g Brokkoli – den Strunk entfernen und in sehr kleine Röschen schneiden (bei Bedarf 1 Min. blanchieren); 200 g rote Paprika – entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden; 150 g Apfel – entkernen und in 2-cm-Würfel schneiden; 5 g fein gehackter Koriander (alternativ Petersilie); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 40 g Walnusshälften – fettfrei rösten; ½ kleine Zwiebel – in ganz feine Würfel schneiden; 1 Schale Sprossenmix (Garnitur); 2 ½ EL Apfel Balsamico; 2 EL Sojadrink; 1 EL Yaconsirup; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 - 2 TL Senf, mittelscharf; 5 EL Olivenöl, kaltgepresst

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 09 April 2021

Dieser feine Brokkoli-Salat ist ganz einfach und schnell zubereitet. Und da er fantastisch schmeckt, solltest du ihn unbedingt probieren.

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Brokkoli-Salat

500 g Brokkoli – den Strunk entfernen und in sehr kleine Röschen schneiden (bei Bedarf 1 Min. blanchieren)
200 g rote Paprika – entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden
150 g Apfel – entkernen und in 2-cm-Würfel schneiden
5 g fein gehackter Koriander (alternativ Petersilie)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
40 g Walnusshälften – fettfrei rösten
½ kleine Zwiebel – in ganz feine Würfel schneiden
1 Schale Sprossenmix (Garnitur)

Für das Dressing

2 ½ EL Apfel Balsamico
2 EL Sojadrink
1 EL Yaconsirup
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 - 2 TL Senf, mittelscharf
5 EL Olivenöl, kaltgepresst

Mixer Attivo 289,00 EUR
Ernährungsplan Bluthochdruck 5,00 EUR
Ernährungsplan Hashimoto 5,00 EUR
4-Wochen-Entschlackungskur 29,90 EUR
Probiotikum flüssig 18,90 EUR
Küchenmixer Puro S 549,00 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Für das Dressing alle Zutaten – ausser das Olivenöl – in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren; währenddessen 5 EL Olivenöl ganz langsam dazuträufeln.

Dann Brokkoli, Paprika- und Apfelwürfel in eine Salatschüssel geben, den gehackten Koriander unterheben und mit dem Dressing übergiessen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Brokkoli-Salat anrichten und mit den gerösteten Walnüssen, den Zwiebelwürfelchen sowie dem Sprossen-Mix bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 260 kcal
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 18 g

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