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Gurkensalat an saure Sahne-Dressing

Gurkensalat an einem saure Sahne-Dressing serviert in einer weissen Schüssel

Gurkensalat an saure Sahne-Dressing

Name: Gurkensalat an saure Sahne-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 2 Salatgurken – waschen und in dünne Scheiben hobeln; 1 kleine Knoblauchzehe – reiben; 100 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana); 30 ml Sojadrink; 3 EL Olivenöl, kaltgepresst; ½ Zitrone – auspressen; 1 TL Senf; 3 EL feine Schnittlauch-Röllchen; 1 EL fein gehackter Dill + ein paar Spitzen (Garnitur); rosa Pfeffer aus der Mühle (Garnitur); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia

Aktualisiert: 16 März 2021

Mit diesem Rezept erhältst du einen sehr leckeren Gurkensalat, der ganz einfach und schnell zubereitet ist. Das Dressing aus saurer Sahne, Sojadrink, Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern ist perfekt für diesen Salat!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Gurkensalat

2 Salatgurken – waschen und in dünne Scheiben hobeln
1 kleine Knoblauchzehe – reiben
100 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
30 ml Sojadrink
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
½ Zitrone – auspressen
1 TL Senf
3 EL feine Schnittlauch-Röllchen
1 EL fein gehackter Dill + ein paar Spitzen (Garnitur)
rosa Pfeffer aus der Mühle (Garnitur)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten

Für den Gurkensalat die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 15 Min. ziehen lassen. Anschliessen gut abtropfen lassen oder das Restwasser mit den Händen ausdrücken.

Die saure Sahne zusammen mit Sojadrink, Zitronensaft, Senf und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Dann das Öl unter Rühren dazuträufeln, salzen und pfeffern, Schnittlauch und Dill unterheben und abschmecken.

Schliesslich die abgetropften Gurkenscheiben dazugeben, gut vermengen und nochmals abschmecken.

Den Gurkensalat mit rosa Pfeffer und Dillspitzen garniert servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 163 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 12 g

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