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Fenchel-Salat mit Orange und Apfel

Fenchel-Salat mit Orange und Apfel

Name: Fenchel-Salat mit Orange und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 2 junge Fenchelknollen (à 200 g) – Strunk entfernen und in hauchdünne Streifen schneiden; 2 Orangen (à 150 g) – die Schale abschneiden und die Orange filetieren; den restlichen Saft auspressen und beiseitestellen; 1 roter Apfel (150 g) – vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden; 60 g rote Zwiebel – halbieren und in ganz feine Streifen schneiden; 8 Walnusskerne – fein hacken; 2 - 3 EL Walnussöl; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 8 Minzeblätter – fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 07 April 2021

Für diesen erfrischenden, knackigen Salat haben wir den Fenchel mit Orange und Apfel kombiniert und mit einem sehr feinen Walnuss-Minze-Dressing versehen. Schnell, einfach und sehr lecker!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Fenchel-Salat

2 junge Fenchelknollen (à 200 g) – Strunk entfernen und in hauchdünne Streifen schneiden
2 Orangen (à 150 g) – die Schale abschneiden und die Orange filetieren; den restlichen Saft auspressen und beiseitestellen
1 roter Apfel (150 g) – vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
60 g rote Zwiebel – halbieren und in ganz feine Streifen schneiden
8 Walnusskerne – fein hacken
2 - 3 EL Walnussöl
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
8 Minzeblätter – fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mixer Attivo 289,00 EUR
Fermentierset 49,90 EUR
Probiotikum flüssig 18,90 EUR
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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten

Als Erstes den Fenchel in eine Salatschüssel geben, mit Öl, Zitronen- und Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Orangenfilets, Apfelscheiben, Zwiebelringe und die Minze dazugeben, alles gut vermengen und abschmecken.

Den Fenchel-Salat auf zwei Tellern anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 311 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 15 g

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