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Klassischer Gurkensalat – schnell und einfach

Klassischer Gurkensalat – schnell und einfach

Name: Klassischer Gurkensalat – schnell und einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 500 g Salatgurke – längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Mandel- oder Sojadrink; 1 EL Aceto Balsamico, bianco; 1 TL Senf; 1 TL Kokosblütenzucker; 4 EL Oliven- oder Avocadoöl, kaltgepresst; 1 EL fein geschnittener Dill

Autor: Deniz

Aktualisiert: 15 März 2021

Dieser klassische Gurkensalat ist herrlich erfrischend und ruckzuck zubereitet: Gurken schneiden, 10 Min. ziehen lassen, zwischenzeitlich das Dressing zusammenrühren – fertig!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Gurkensalat

500 g Salatgurke – längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mandel- oder Sojadrink
1 EL Aceto Balsamico, bianco
1 TL Senf
1 TL Kokosblütenzucker
4 EL Oliven- oder Avocadoöl, kaltgepresst
1 EL fein geschnittener Dill

Mandeldrink 3,15 EUR
Aceto Balsamico 15,90 EUR
Spanisches Bio-Olivenöl 17,90 EUR
Foodscout Ausgabe 5 4,95 EUR
Kokosblütenzucker 13,95 EUR
Kräuter-Senf 1,99 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 10 Minuten

Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, mit etwas Salz vermengen und 10 Min. abtropfen lassen. Das Restwasser mit den Händen leicht ausdrücken.

In der Zwischenzeit für das Dressing 2 EL Pflanzendrink zusammen mit 1 EL Aceto Balsamico, 1 TL Senf und 1 TL Kokosblütenzucker verrühren. Dann 4 EL Olivenöl unter ständigem Rühren dazuträufeln. 1 EL Dill ins Dressing geben, die Gurkenscheiben unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Gurkensalat sofort servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 166 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiss: 2 g
Fett: 14 g

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