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Mango-Avocado-Salat

Mango-Avocado-Salat

Name: Mango-Avocado-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 3 Scheiben Vollkorn-Toast – in 1-cm-Würfel schneiden; 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; 150 g junger Blattsalat – waschen und trocknen; 1 reife Mango – davon 150 g in 1-cm-Würfel schneiden; 1 Avocado – davon 150 g in 1-cm-Würfel schneiden; 1 EL fein geschnittene Minze; 35 ml Orangensaft, frisch gepresst; 5 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Tahini (Sesampaste); 1 EL Yaconsirup; 1 TL Misopaste aus Gerste (z.B. von Soyana); ½ rote Chilischote – entkernen und fein würfeln; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 23 März 2021

Dieser fruchtige Avocado Salat mit Mango schmeckt einfach herrlich. Chili rundet das Ganze mit einer pikanten Note ab und die Croûtons sorgen für den Knuspereffekt.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Mango-Avocado-Salat

3 Scheiben Vollkorn-Toast – in 1-cm-Würfel schneiden
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
150 g junger Blattsalat – waschen und trocknen
1 reife Mango – davon 150 g in 1-cm-Würfel schneiden
1 Avocado – davon 150 g in 1-cm-Würfel schneiden
1 EL fein geschnittene Minze

Für das Dressing

35 ml Orangensaft, frisch gepresst
5 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Tahini (Sesampaste)
1 EL Yaconsirup
1 TL Misopaste aus Gerste (z.B. von Soyana)
½ rote Chilischote – entkernen und fein würfeln
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für den Mango-Avocado-Salat als Erstes die Toastwürfel in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Dann mit 1 EL Olivenöl beträufeln und beiseitestellen.

Für das Dressing alle Zutaten – ausser das Olivenöl – in eine Salatschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Dann 2 EL Olivenöl dazu träufeln und so lange weiterrühren, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat, die Mangowürfel, die Avocadowürfel und 1 EL geschnittene Minze entweder in das Dressing geben und vorsichtig unterheben oder separat in einer grossen Bowl anrichten und erst am Tisch vermengen.

Den Mango-Avocado-Salat mit den gerösteten Brotwürfeln bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 642 kcal
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 42 g

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