Rezepte ›
Vorspeisen ›
Salate ›
Grünkohl-Salat mit Orangen-Walnuss-Dressing

Grünkohl-Salat mit Orangen-Walnuss-Dressing

Name: Grünkohl-Salat mit Orangen-Walnuss-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Ingredients: 4 grosse Blätter Grünkohl (ca. 60-80 g) – Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden; 4 Blätter Chinakohl – Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden; 1 Karotte – schälen und grob reiben; ½ rote Zwiebel – schälen und würfeln; 2 grosse Saft Orangen – davon 240 ml Saft; 100 ml Soja- oder Hafersahne; 2 EL vegane Universalcreme (selbstgemacht) – alternativ vegane Mayonnaise; 1 EL Leinöl; 3 EL Hanföl; ½ Knoblauchzehe – schälen und reiben; 2 EL gehackte Petersilie; 2 EL gehackte Walnüsse; 2 EL Sonnenblumenkerne oder geschälte Hanfsaat (Garnitur); 1 TL Bockshornkleeblätter (Asia Laden oder Indien Onlineshop); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 03 März 2021

Was für ein köstlicher Wintersalat! Für dieses Rezept haben wir Grünkohl, Chinakohl, Karotten und Walnüsse mit einem fruchtig-frischen Dressing versehen. Ein knackiger, aromatischer Salat, den du in nur 15 Minuten zubereitet hast.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Gemüsegerichte Zucchini-Nudeln mit Grünkohl-Pesto – Rohkost
Salate Grünkohlsalat mit Quinoa
Dips Grünkohl-Koriander-Pesto
Gemüsegerichte Grünkohl mit Süsskartoffeln und Räuchertofu – Basenüberschüssig
Suppen Grünkohl-Suppe - basisch
Gemüsegerichte Scharfer Grünkohl
Eintöpfe Grünkohl-Eintopf mit Gemüse
Nudelgerichte Grünkohl mit Pasta und getrockneten Tomaten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Grünkohl-Salat

4 grosse Blätter Grünkohl (ca. 60-80 g) – Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden
4 Blätter Chinakohl – Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden
1 Karotte – schälen und grob reiben
½ rote Zwiebel – schälen und würfeln

Zutaten für das Dressing

2 grosse Saft Orangen – davon 240 ml Saft
100 ml Soja- oder Hafersahne
2 EL vegane Universalcreme (selbstgemacht) – alternativ vegane Mayonnaise
1 EL Leinöl
3 EL Hanföl
½ Knoblauchzehe – schälen und reiben
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackte Walnüsse
2 EL Sonnenblumenkerne oder geschälte Hanfsaat (Garnitur)
1 TL Bockshornkleeblätter (Asia Laden oder Indien Onlineshop)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mixer Attivo 289,00 EUR
Ernährungsplan Arthrose 5,00 EUR
Basischer Ernährungsplan 5,00 EUR
Jod aus Bio-Kelp 15,90 EUR
Jod-Tropfen 17,90 EUR
Vitamin D3 + K2 14,90 EUR

Videorezepte

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Die Streifen von Grünkohl und Chinakohl kurz fettfrei andünsten. Dann zusammen mit der geriebenen Karotte und der Zwiebel in eine Schüssel geben.

Für das Dressing alle Zutaten, bis einschliesslich den Bockshornkleeblättern, in einem Mixer zu einer feinen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann das Dressing über die Kohlblätter geben und gut vermengen.

Den Grünkohl-Salat auf zwei Tellern anrichten und mit Sonnenblumenkernen oder Hanfsaat garniert servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 449 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiss: 4 g
Fett: 37 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.