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Champignoncremesuppe mit Maroni

Champignon-Cremesuppe in einer blauen Schüssel serviert

Champignoncremesuppe mit Maroni

Name: Champignoncremesuppe mit Maroni
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g Maronen, TK + geschält – auftauen und grob hacken; 250 g braune Champignons – in Scheiben schneiden; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml Soja- oder Hafersahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Edelhefeflocken; 1 TL fein gehackter Majoran; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 07 April 2021

Diese mild-würzige Champignoncremesuppe mit Maronen schmeckt einfach herrlich und kocht sich praktisch von alleine – in nur 35 Minuten ist sie servierbereit.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Champignon-Cremesuppe

400 g Maronen, TK + geschält – auftauen und grob hacken
250 g braune Champignons – in Scheiben schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

500 ml Gemüsebrühe
250 ml Soja- oder Hafersahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Edelhefeflocken
1 TL fein gehackter Majoran
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für die Champignon-Cremesuppe das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Maronen ca. 5 Min. anbraten. Dann die Hälfte aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Die Champignons zu den restlichen Maronen in den Topf geben und 3 Min. mitbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.

Dann die Suppe in einem Standmixer fein pürieren, zurück in den Topf geben und die Soja- oder Hafersahne einrühren. Einmal aufkochen lassen, die zurückgestellten Maronen dazugeben und weitere 4 Min. köcheln lassen. Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignon-Cremesuppe in eine Suppenschüssel füllen und mit Majoran bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 356 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 18 g

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