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Feine Erbsensuppe mit Zucchini

Feine Erbsensuppe mit Zucchini

Name: Feine Erbsensuppe mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Ingredients: 200 g getrocknete grüne und halbierte Erbsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen; 900 ml Wasser; 3 EL Kokosöl; 1 EL geriebener Ingwer; ½ TL schwarze Senfsamen; ½ TL Fenchelsamen; 1 TL Korianderpulver; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1/3 TL Kurkumapulver; 30 g fein gehackte Petersilie; 150 ml Sojasahne; 2 EL Tamari (Sojasauce); 240 g Zucchini – in kleine Würfel schneiden; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 07 April 2021

Erbsensuppe mal anders – die asiatischen Gewürze verleihen dieser Suppe das gewisse Etwas. Sie ist sehr aromatisch und geschmacklich ausgewogen – ausgesprochen köstlich!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Erbsensuppe

200 g getrocknete grüne und halbierte Erbsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
900 ml Wasser
3 EL Kokosöl
1 EL geriebener Ingwer
½ TL schwarze Senfsamen
½ TL Fenchelsamen
1 TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1/3 TL Kurkumapulver
30 g fein gehackte Petersilie
150 ml Sojasahne
2 EL Tamari (Sojasauce)
240 g Zucchini – in kleine Würfel schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Bio Kurkumapulver 9,90 EUR
Natives Kokosöl 17,90 EUR
Foodscout Ausgabe 5 4,95 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Soja Cuisine 1,79 EUR
Aufgetischt - vegane Küche 24,90 EUR

Videorezepte

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunden
Zieh-/Ruhezeit ca. 8 Stunden

Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen, die Erbsen kurz spülen und zusammen mit 900 ml gesalzenem Wasser ca. 1 Std. weichköcheln.

3 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 1 EL Ingwer zusammen mit ½ TL Senfsamen und ½ TL Fenchelsamen dünsten, bis die Senfsamen zu springen beginnen. Dann 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, 1/3 TL Kurkuma und 30 g gehackte Petersilie dazugeben und kurz (!) unter Rühren mitdünsten. Mit 150 ml Sojasahne und 2 EL Tamari ablöschen, einmal aufkochen und die Pfanne beiseitestellen.

Sobald die Erbsen gegart sind, die Zucchini in den Topf geben und 3 - 4 Min. weiterkochen lassen. Dann den Pfanneninhalt dazugeben und gut vermengen. Reicht das Wasser nicht aus, kannst du noch 100 - 200 ml Wasser dazugeben. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 223 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 12 g
Fett: 10 g

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