Gefüllte Champignons mit einer feinen Füllung aus Oliven, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und verschiedenen Gewürzen – ein köstlicher Snack für kleine und grosse Gourmets.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die ausgehöhlten Champignons in eine feuerfeste Form geben und für ca. 10 Min. in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Hierzu den Strunk und die ausgelösten Pilzreste fein hacken. Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Pilzreste zusammen mit den getrockneten Tomaten, den Oliven, Zwiebeln, Knoblauch sowie den Pinienkernen 3 Min. anbraten.
Dann den Seidentofu und die Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles miteinander vermengen und abschmecken.
Die Pilze wieder aus dem Ofen nehmen und mit der Masse befüllen. Die Ofenhitze auf 220 °C erhöhen.
Die gefüllten Champignons zurück in die feuerfeste Form geben und nochmals 15 Min. im Ofen backen.
