Bulgur, Couscous, Hirse

Quinoasalat mit Kichererbsen – glutenfrei

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 18.06.2019
Quinoasalat mit Kichererbsen – glutenfrei
©gettyimages.de/JuliaMikhaylova

Heute haben wir einen Quinoa-Salat mit Kichererbsen gekocht. Der Salat ist glutenfrei, schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Quinoasalat mit Kichererbsen

  • 200 g Quinoa
  • 200 g Kichererbsen aus der Dose
  • 4 Tomaten – in kleine Stücke gewürfelt
  • 2 Zwiebeln – in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe – gepresst
  • 100 g Oliven – geviertelt

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 400 ml hefefreie Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 1/2 TL Paprikapulver scharf
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriander
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten

Für den Quinoasalat mit Kichererbsen als Erstes die Quinoa in ein sehr feines Sieb geben und kurz unter kaltem, fliessendem Wasser abspülen. Dann den Quinoa in die Gemüsebrühe geben, einmal aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 10 – 15 darin Minuten köcheln. Anschliessend abkühlen lassen.

Die Kichererbsen in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser spülen, bis es nicht mehr aufschäumt. Dann zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln, Oliven und dem abgekühlten Quinoa in eine Schüssel geben.

Aus Zitronensaft, Agavendicksaft und Olivenöl ein Dressing rühren, den gepressten Knoblauch unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Das Dressing über den Quinoasalat geben, alles gut miteinander vermengen und erneut abschmecken.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 602 kcal
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Eiweiss: 30 g
  • Fett: 7 g

Nur für kurze Zeit: Ernährungsberater werden und 360 Euro sparen

Gesunde Ernährung ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben die basenüberschüssige, naturbelassene Ernährung? Sie möchten gerne die Zusammenhänge zwischen unserer Nahrung und unserer Gesundheit aus ganzheitlicher Sicht verstehen? Sie wünschen sich nichts mehr, als all Ihr Wissen rund um Gesundheit und Ernährung zu Ihrem Beruf zu machen?

Machen Sie sich selber ein Geschenk und werden Sie Experte für Ernährung und Gesundheit! Melden Sie sich bis zum 31. Juli 2019 bei der Akademie der Naturheilkunde an und erhalten Sie das Digital-Paket im Wert von 360 Euro gratis dazu – nutzen Sie den Code Digital4Free und sparen Sie jetzt!

Jetzt Fernausbildung starten und 360 Euro sparen >

Teilen Sie dieses Rezept

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen