Schoko-Pudding aus schwarzen Bohnen mit Erdnüssen

• Autor: LS, SG, BAT
• aktualisiert: 01.02.2019

© ZDG/nigelcrane

An diesem fein-cremigen Schoko-Pudding mit seinem herrlichen Erdnussgeschmack können Sie sich bereits nach nur 10 Minuten Zubereitungszeit erfreuen.

Zutaten für 3 Portionen

Für den Pudding

• 140 g schwarze Bohnen aus dem Glas (Nettogewicht)
• 150 g Banane (Nettogewicht) – davon eine Hälfte für die Deko in Scheiben schneiden und zur Seite legen
• 15 g gehackte, geröstete Erdnüsse
• 2 g Kakaopulver

Weitere Zutaten und Gewürze

• 50 ml Mandelmilch
• 50 g Erdnussbutter
• 40 g Yaconsirup
• 1 Prise Kristallsalz

Zubereitung

• Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Die Bohnen über einem Sieb abgiessen und gründlich spülen. Dann in einen leistungsstarken Standmixer geben und zusammen mit allen anderen Zutaten – ausser den Bananenscheiben und den Erdnüssen­ – zu einem feinen Pudding pürieren.

Den Pudding auf Gläser oder Schüsseln aufteilen und mit den Bananenscheiben und den Erdnüssen ausgarnieren.

Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)

• Kalorien: 276 kcal
• Kohlenhydrate: 33 g
• Eiweiss: 8 g
• Fett: 11 g