Zentrum der Gesundheit
Sellerieschnitzel mit Zitronenpanade

Sellerieschnitzel mit Zitronenpanade

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(Zentrum der Gesundheit) - Apigenin, ein Flavonoid aus Sellerie, könnte in Zukunft zur Behandlung von Krebserkrankungen eingesetzt werden. Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen, dass Sellerie-Flavonoide Krebszellen nicht nur im Reagenzglas bekämpfen, sondern auch im menschlichen Organismus.

Zutaten und Zubereitung "Sellerieschnitzel"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 600 g Sellerie
  • Zitronensaft
  • 2 Tassen Paniermehl
  • 1 Tasse Dinkelvollkornmehl
  • Soja- oder Hafermilch
  • Abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 4 EL Kokosöl
  • Kristallsalz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Sellerie-Knolle schälen, in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden (am besten mit der Brotmaschine) und in Salzwasser bissfest kochen.

Die Scheiben anschliessend mit Kristallsalz und Pfeffer würzen sowie mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Nacheinander in Mehl, Ersatzmilch (Soja oder Hafer) und mit der Zitronenschale vermischtem Paniermehl wenden.

Die Selleriescheiben in Kokosöl beidseitig goldgelb backen.

Dazu passen Pellkartoffeln oder Petersilkartoffeln.

 



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