Zentrum der Gesundheit
  • Kürbis-Quiche mit Rosenkohl
17 Dezember 2023

Kürbis-Quiche mit Rosenkohl

Für diese feine Quiche haben wir einen Belag aus Kürbis und Rosenkohl gewählt – einfach und sehr delikat, daher unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Jannis

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Quiche

  • 1 Kuchenform (28 cm Ø)
  • 200 g Butternuss-Kürbis
  • 1 EL + 1 EL Butter, vegan
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Rosenkohl
  • 3 EL rote Linsen
  • 300 g Dinkelkuchenteig (rund)
  • 250 g Seidentofu
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 3 Prisen Muskatnusspulver
  • 2 Prisen Pimentpulver
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 10 g frischer Schnittlauch
Nährwerte pro Portion
Kalorien 523 kcal
Kohlenhydrate 60 g
Eiweiss 14 g
Fett 24 g
Ballaststoffe 6 g

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 50 Minuten

1. Schritt

Den Butternuss-Kürbis schälen, entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 3 Min. dünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen; einen Deckel auflegen und ca. 7 Min. weichkochen.

Währenddessen einen weiteren Topf mit Wasser aufkochen und salzen; den Rosenkohl putzen und halbieren. Dann im kochenden Wasser ca. 3 Min. blanchieren; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. 3 EL rote Linsen in einem Standmixer fein mahlen und in einem Schälchen kurz beiseitestellen.

2. Schritt

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen, die Kuchenform mit 1 EL Butter einfetten und mit dem Dinkelteig auskleiden. Mit einer Gabel einige Male in den Boden stechen und die Form auf einem Backgitter bereitstellen.

Den weichgegarten Kürbis zusammen mit 250 g Seidentofu in den Standmixer geben, mit Salz, Pfeffer, 3 Prisen Muskatnuss sowie mit 3 Prisen Pimentpulver würzen; dann fein pürieren. Das Linsenmehl dazugeben, nochmals kurz pürieren und abschmecken.

3. Schritt

Die Masse auf dem Teig verteilen und gleichmässig glattstreichen, den Rosenkohl darauf verteilen und 30 Min. im Ofen backen. Die Quiche kurz aus dem Ofen nehmen, 2 EL Kürbiskerne darüberstreuen und nochmals 10 Min. backen.

Danach ca. 15 Min. abkühlen lassen. Den Schnittlauch fein schneiden, die Quiche aus der Form heben und auf einer Platte/Holzbrett mit Schnittlauch bestreut servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

Tags

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit