Zutaten für 2 Portionen

Für die Suppe

  • 100 g Austernpilze - vierteln
  • 100 g Bambussprossen - in 3 mm dünne Stifte schneiden
  • 100 g Karotten - in 3 mm dünne Stifte schneiden
  • 100 g Sojasprossen
  • 100 g Taro (stärkereiche, kartoffelähnliche Knollenfrucht - Asialäden) - in 5 mm dünne Streifen schneiden
  • 1 Stück Ingwer (etwa Daumenkuppen gross) - fein hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 3 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Erdnussöl
  • ½ EL Yaconsirup
  • 2 TL Reisessig (sehr milder Essig)
  • ¼ TL Meerrettich aus dem Glas
  • ¼ TL Kurkuma, gemahlen
  • 2 EL gehacker Koriander

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten

Für die Würzsauce den Reisessig mit Tamari, Yacon, Meerrettich und Kurkuma in einer Schüssel verrühren und zur Seite stellen.

Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen, den Ingwer darin 30 Sek. unter Rühren anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.

Sobald die Suppe wieder kocht, die Tarostreifen, nach 5 Min. die Bambussprossen und nach weiteren 5 Min. die Karottenstreifen sowie die Austernpilze in die Suppe geben. Mit geschlossenem Deckel 30 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Achte darauf, dass die Suppe nicht überkocht!

Dann die vorbereitete Würzsauce dazugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Den Herd abschalten, die Sojasprossen dazugeben und 2 Min. ziehen lassen.

Die Suppe Fünf Kostbarkeiten auf zwei Teller verteilen und mit Koriander bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 231 kcal
  • Kohlenhydrate: 26 g
  • Eiweiss: 7 g
  • Fett: 10 g

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