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Tofu-Grünkern-Plätzchen

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 31.01.2019
Tofu-Grünkern-Plätzchen
© Elena Shashkina - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Grünkern ist nichts anderes als 2 bis 3 Wochen vor der Reife geernteter Dinkel. Durch die anschliessend stattfindende Nachreife werden die kleinen Körnchen aufgeschlossen, wodurch sie leichter verdaulich sind. Zudem werden die enthaltenen Nährstoffe durch diesen Prozess für den Körper besonders gut verfügbar.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Plätzchen

  • 300 g weisser Tofu
  • 300 g (weich gekochter) Grünkern

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 2 - 3 EL Kokosöl zum Braten
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Hefeflocken
  • 2 EL Kichererbsenmehl – mit 4 EL Wasser verrühren (Ei-Ersatz)
  • 1 TL Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 3 EL frische, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten

Den Tofu mit einer Gabel zerkrümeln, in eine Schüssel geben und zusammen mit allen anderen Zutaten zu einem formbaren Teig verkneten.

Abschmecken und mit einem Esslöffel Portionen entnehmen, kleine Plätzchen daraus formen und in einer heissen Pfanne mit Kokosöl knusprig braten.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 374 kcal
  • Kohlenhydrate: 50 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Fett: 11 g

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