Zutaten für 1 Portion

Für das Wirsinggericht

  • 250 g Wirsing - putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • 200 g Tofu Natur - in 1,5-cm-Würfel schneiden
  • 2 EL Cashewkerne

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Kokosmilch
  • 3 EL Erdnussöl
  • 3 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Yaconsirup
  • 1 - 2 EL Limettensaft + etwas Abrieb
  • 1/4 TL Tamarindenpaste
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Für die Paste

  • 50 ml Kokosmilch
  • 1 Stängel Zitronengras - grob hacken
  • 2 Kaffir-Limettenblätter - den Stiel entfernen
  • 1 milde rote Chilischote - entkernen; davon 1 TL in feine Ringe schneiden
  • 2 TL Currypulver

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Die Cashewkerne in einem Wok fettfrei rösten, herausnehmen und grob hacken.

Alle Zutaten für die Paste in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste mixen.

Dann das Erdnussöl im Wok erhitzen und den Tofu darin von allen Seiten goldbraun braten. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Pfanne erneut erhitzen und den Wirsing darin 3 Min. anbraten. Die Paste unter Rühren 30 Sek. mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, Tamarinde und Tamari einrühren und 3 Min. köcheln lassen.

Die Kokosmilch und den Tofu dazugeben, beides erwärmen und mit Limettensaft,-abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Koriander, Chiliringen und Cashews bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 874 kcal
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Eiweiss: 28 g
  • Fett: 65 g

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