Gemüsegerichte

Tofu-Rosenkohl-Curry

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • aktualisiert: 15.01.2018
  • 0 Kommentare
Tofu-Rosenkohl-Curry
© Martin Rettenberger - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Rosenkohl enthält im Vergleich zu anderen Kohlsorten die grösste Menge an speziellen sekundären Pflanzenstoffen - den sogenannten Glucosinolaten. Diese werden im Körper in Senföle umgewandelt, die die Durchblutung fördern und die Vermehrung verschiedener Bakterien, Viren und Pilze hemmen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 250 g Tofu – würfeln
  • 500 g Rosenkohl – waschen, putzen und halbieren
  • 400 g Kartoffeln – schälen und würfeln
  • 50 g Korinthen
  • 3 Stangen Staudensellerie – waschen und in 2 cm grosse Stücke schneiden
  • 2 mittelgrosse Zwiebeln – fein würfeln
  • 2 Bananen – in Scheiben schneiden

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 300 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
  • 150 ml Soja-Dream
  • 4 EL Erdnuss- oder Kokosöl
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL Curry
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Kristallsalz
  • etwas Chillipulver
  • 1/2 Bund glatte Petersilie - inklusive der Stängel fein hacken

Zubereitung

Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Tofu dazugeben und darin anbraten. Mit Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel bestreuen und gut verrühren.

Rosenkohl, Kartoffeln und Staudensellerie zugeben, kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Tomatenmark einrühren, mit Kristallsalz und Chilipulver abschmecken. Dann die Korinthen zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Anschliessend Petersilie, Bananenscheiben und Zitronensaft zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Soja-Dream leicht anschlagen und unter das Curry heben.

Hier finden Sie unsere Kochfilme bei YouTube

Das Kurkumakochbuch vom Zentrum der Gesundheit

Gefällt Ihnen dieses Rezept?

Wir würden uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen!

Mehr zu diesem Rezept

Schlagwörter

Teilen Sie dieses Rezept

Leserkommentare

Liebe Leserinnen und liebe Leser

Wir freuen uns immer sehr über Ihre Kommentare. Bitte schreiben Sie uns sonntags und montags. Beachten Sie dabei bitte, dass in Ihren Kommentaren keine Markennamen und auch keine Fremdlinks genannt werden dürfen bzw. falls doch, dass diese von uns vor Veröffentlichung des Kommentars entfernt werden.

Lieben Dank für Ihr Verständnis und bis bald,
Ihr Team vom Zentrum der Gesundheit