Reisgerichte

Tofu Sichuan mit Basmatireis

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 15.04.2019
Tofu Sichuan mit Basmatireis
© ZDG/nigelcrane

Für diesen Tofu nach Sichuan-Art haben wir Tofu, Tempeh, Pilze und Bambussprossen kombiniert und scharf-pikant gewürzt. Serviert wird das Pfannengericht mit feinem Basmati-Vollkornreis.

Zutaten für 3 Portionen

Für den Tofu Sichuan

  • 200 g Vollkorn-Basmatireis
  • 200 g Tofu Natur – mit einem Kuchenpapier trocknen; in 2 cm lange und 0,5 cm breite Rechtecke schneiden
  • 140 g Bambussprossen – über einem Sieb gründlich (!) spülen und abtropfen lassen
  • 100 g Champignons – vierteln
  • 50 g Tempeh – hacken
  • 15 getrocknete Mu-Err Pilze – 15 Min. einweichen, über einem Sieb abgiessen, mit den Händen unter fliessendem Wasser den Sand gründlich (!) abreiben und abtropfen lassen
  • 2 TL Bio-Maisstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
  • ½ TL Norialgen, gemahlen

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Sichuan Pfeffer, gemahlen
  • 5 EL Tamari (Sojasauce) – davon 2 EL mit 3 EL Wasser verrühren
  • 4 EL Erdnussöl
  • 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
  • 1 EL fein geriebener Ingwer
  • 1 TL Sesamöl
  • Kristallsalz

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 40 Minuten

Als Erstes den Basmatireis nach Packungsangabe garen.

Für den Tofu Sichuan 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Tamari-Wasser ablöschen, kurz verdampfen lassen und auf einem Teller beiseitestellen.

Das restliche Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und den Tempeh darin goldbraun braten. Dann den Ingwer 2 Min. mitbraten, Champignons, getrocknete Pilze, Bambussprossen, Chilis und den Sichuan-Pfeffer dazugeben, 2 Min. mitbraten und mit dem Wasser ablöschen.

Das restliche Tamari und die Norialgen dazugeben und 10 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und den Tofu in die Sauce geben. Dann das Stärke-Wasser einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Den Tofu Sichuan mit Sesamöl beträufeln und zusammen mit dem Basmatireis servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 474 kcal
  • Kohlenhydrate: 60 g
  • Eiweiss: 16 g
  • Fett: 18 g

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