Kartoffelgerichte

Veganer Kartoffelsalat

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • veröffentlicht: 07.06.2010
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Veganer Kartoffelsalat
© Ildi Papp - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Sie sind auf einer Grillparty eingeladen und wissen nicht so recht, was Sie mitbringen können? Dieser selbstgemachte vegane Kartoffelsalat kommt immer gut an. Er ist schnell zubereitet und schmeckt auch hervorragend zu Fleisch und Würsten.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat

  • 6 grosse Kartoffeln
  • 1 grosse rote Zwiebel – fein hacken
  • 4 Stangen Sellerie – waschen und in feine Streifen schneiden

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 5-6 EL vegane Mayonnaise
  • 5 EL Apfelessig
  • 2 TL Senf
  • Paprika edelsüss
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Die Kartoffeln in der Schale bissfest garen, pellen, auskühlen lassen und anschliessend in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffelwürfel zusammen mit der Zwiebel und dem Sellerie in einer Schüssel vermengen und kräftig salzen und pfeffern.

Dann die vegane Mayonnaise mit dem Essig und dem Senf verrühren, über den Salat geben, gut verrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

Abgedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.

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